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如何提高钙磷的利用率 | 来源:www.woygo.com 点击数:691次 更新时间:2024/5/25 12:37:57 |
人体含1000克钙。由于排泄,每天要补充0.6克。但影响钙吸收的因素很多,所以缺钙引起的儿童佝偻
人体含1000克钙。由于排泄,每天要补充0.6克。但影响钙吸收的因素很多,所以缺钙引起的儿童佝偻病、老年骨质疏松时有发生。不过在烹调中注意提高钙的利用率,就会使患病机会大大减少。首先应注意菜肴如何搭配。一般来说荤素混食,豆谷混食较为科学。比如豆腐炖鱼,就很有营养。因为鱼肉中含维生素 D,维生素 D 可促进钙的吸收,使豆腐中钙的利用率大大提高。其次含草酸多的蔬菜在烹调前应用开水焯一下,除去草酸,因为草酸易和钙形成草酸钙,不利于钙的吸收。所以菠菜应焯后再食用。再次,注意使用醋。醋和草酸虽然都是酸,但醋是促进钙的吸收的。在做醋鱼、糖醋排骨时,醋不仅可以去,还能使鱼、排骨中的钙溶出,以利于吸收。
磷被称为智慧的元素。因为人的骨骼、肌肉和脑中都存在有磷。磷较易被人体所利用,但植酸形式的磷是不能被利用的,可以通过发酵或热水浸泡促进植酸水解而提高其利用率。维生素D有促进钙磷吸收的功能,对骨骼、牙齿的形成起重要作用。缺少维生素 D,钙、磷吸收率就会下降,从而引起病症。奶油、之中富含维生素,所以应多吃些含维生素D多的。
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