上班族陈先生为了赶早班，每天的早餐总是狼吞虎咽一碗粥解决。然而最近他发现，晨起床后常觉得恶心、乏力，工作也变得力不从心。

卫生部首席健康教育专家曾表示，现今的国人，有两成不吃早饭，七成可能是不会吃早饭，而陈先生就属于后者。

很多人对早餐的重要性一知半解，其实早餐对体重、血压、血糖和血脂都有重要影响，据德国埃朗根大学对7000人长期跟踪调查后发现，习惯不吃早餐的人，比其他人的寿命平均减少了2.5岁。

除此以外，我们还盘点了一下3大应该吃早餐的理由：

一、不吃早餐=发胖

有研究表明，人体每日所需的热量当中，有25%~30%是来自于早餐。如果长期不吃早餐的话，热量的需求就会分摊到了其他两餐上面，长期不吃早餐，或者早午餐混着吃，就比吃早餐的人容易发胖。

二、不吃早餐=走向血糖高

早餐是一天的第一餐，在此之前人体已经8个小时没有进食了，血糖水平是较低的，而血糖激素也在逐渐上升，急需补充碳水化合物。如果没有得到早餐的补充，会因为饥饿感强烈，增加午餐的食量，从而导致血糖激增。

这样让血糖水平大幅度变化的情况，会使肝脏的合成与储存肝糖原的效率变低，时间久了，人体的胰岛反应变差，就可能会诱发糖尿病。

三、不吃早餐=靠近胆囊癌

空腹时胆汁就会滞留在胆囊当中，导致胆汁粘稠度升高，胆固醇浓度饱和后，所析出的胆结石的可能性也就相对增高。据了解，九成的胆囊癌患者，都患有胆结石症，而他们也都习惯不吃早餐或少吃早餐。

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粥不宜长期作为早餐

说完不吃早餐的坏处，我们来说说像陈先生这种不会吃早餐的坏处。

根据陈先生的就医情况，医生了解到他是长期喝粥当早餐，初步诊断陈先生属于为慢性营养不良。医生解释说，如果长期只喝粥当正餐，会让蛋白质、维生素和矿物质这些营养素的摄入严重不足。

其实粥的主要成分就是水和碳水化合物。而蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等含量都很低。

关键是，营养物质其实需要在消化系统中经过消化和吸收的过程，才能真正被身体所利用。

然而，粥属于糊状物，它在胃里停留的时间很短，胃酸和消化酶的作用的时间也会相对减少，导致食物中的营养成分并没有被完全分解，也就在随后进入小肠后，不容易被小肠黏膜上的细胞吸收。

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最伤胃的几种早饭，真别再吃了

如果说粥不能长期作为早餐，那么以下这些食物，也就更加不能吃了。不仅没有营养，还可能影响健康。

1.咸菜、隔夜饭菜：很多家庭会拿出前一晚的剩菜作为早餐的配菜。而咸菜和隔夜饭菜容易产生致癌物——亚硝酸盐。老年人和孩子肠胃功能不够好，最好是吃新鲜的菜。

2.某些早餐奶、早餐谷片：某些“早餐奶”或者是添加了丰富营养的“早餐谷物”其实也存在健康陷阱。这些产品有部分添加物比较多，其中糖分和脂肪（植物油）也比较多，导致摄入过多的不饱和脂肪酸，对身体无益。

3.高糖零食：蛋黄派、巧克力派、饼干等零食，好吃又省事儿，但却不是早餐的好选择。精加工的零食，糖、盐含量较高，早餐吃了，可能一天摄入量也就超标了。

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合格的早餐有这些标准！

一份合格的成年人早餐，其中的谷类食物（粗粮、谷物）应含约50~100克，适当增加含优质蛋白的食物，比如牛奶一杯（250~300毫升）、鸡蛋一个（25~50克），同时还要保证含有蔬菜和水果各75~100克（大约一份蔬菜水果沙拉）。

另外不同年龄或劳动强度，需要根据体能消耗适当调整。

营养丰富的早餐保障了一天的健康，持续长时间的良好早餐习惯也就保障了一生的健康，因此千万不要忘记好好吃早餐！

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编辑：彭秋霞

审校：郝雅竹

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