怎么都没有想到自己会得胃癌！谈及自己的患病经历，53岁的老吴潸然泪下。

的确，在没有发现胃癌之前，没人觉得自己会罹患胃癌，有些人在确诊之前能吃能喝，胃口食欲没有受到任何影响，还有的人，只是体检的时候发现胃癌，你说他们能想得通吗？

可是如果详细询问每个人的生活习惯，你就能很快发现罹患胃癌绝不是空穴来风。

老吴想不通自己会罹患胃癌，但是看看他平时的饮食习惯吧，老吴平时特别爱吃腌制、熏制、油炸的食物，还有长期饮酒史，从年轻的时候，老吴就不注意养胃，随着年龄的增长，胃越来越不好，但他也不愿意去医院检查，一拖再拖，最后确诊胃癌的时候也已经是晚期。

我国是全球胃癌的“重灾区”， 国家癌症中心统计，我国胃癌发病率仅次于肺癌，位列所有恶性肿瘤第二位，每年新发病例40至50万人，由于很多胃癌发现的时候已经是中晚期，导致胃癌的治疗效果不佳，胃癌死亡率位列所有恶性肿瘤第三位。

胃是人体最为重要的消化器官之一，胃的健康与我们的饮食习惯密切相关，有句话说得好，胃三分靠治，七分靠养，如果不注意养护胃，总是去伤害它，那么时间长了，你罹患胃癌的风险就很高了。

说到胃癌，很多人会首先想到烟酒，有人认为吸烟酗酒是导致胃癌的元凶。

但事实上，真正影响胃健康的是饮食。

也有人会说，同样是吃东西，为什么别人的胃很健康，我的胃就很差呢？

食物的烹饪方式不同，决定了胃的健康也不同。

今天就和大家说说，究竟哪些食物更伤胃。

1、腌制食物，高盐腌制的食物，对胃的伤害是很大的，一方面是高盐本身，会破坏胃粘膜的防御屏障，导致胃粘膜癌变；另一方面是腌制食物会产生亚硝酸盐，与蛋白质结合会形成亚硝胺，这是一种强的致癌物。所以长期进食腌制食物的人，罹患胃癌的风险会升高。

2、烟熏食物，烟熏食物是如何制作的？先用高盐腌制，腌制完了以后再用烟熏，所以步骤比前面的腌制食物要多一步，但是烟熏食物同样有危害，一方面是高盐的危害，另一方面是烟熏食物在制作过程中会产生苯并芘，这同样是一种致癌物。

3、油炸食物，很多人爱吃油炸食物，因为油炸食物酥脆可口，吃起来口感更好，但是要告诉大家的是，油炸食物对健康同样不利，不仅仅是油炸食物脂肪含量很高，会加重胃的负担，还因为经过高温油炸的食物，苯并芘同样是一种致癌物。

4、霉变食物，家里发霉的食物霉变了，舍不得扔掉，于是洗洗烫烫继续吃，殊不知，霉变食物里含有黄曲霉素，这是一种强致癌物，也会诱发胃癌。

饮食与胃的健康息息相关，不健康的饮食习惯对胃造成的伤害，远远大于烟酒。

很多人平时不注意，不忌口，结果检查的时候才发现胃已烂如泥。

其实，上述四种食物，完全是可以不吃的。

过去，老百姓为了增加食物的保质期，选择腌制和烟熏食物，但是现在有了冰箱，我们根本不需要这样制作食物了，随时都可以吃到新鲜的食物，过去，欧美的胃癌发病率也很高，但是自从冰箱普及后，胃癌的发病率已经明显下降了。

在我国，农村胃癌的发病率很高，很多农村家庭还没有冰箱，即便有，很多家庭还是会选择腌制或烟熏食物。