癌症令人闻之色变，近几年，其发病率有越来越高的趋势，究其原因，与人们不良的生活、饮食习惯息息相关。

这其中，食管癌就是一种十分常见的癌症，在我国有很高的发病率，我国每年因食管癌而死亡的人数高达15万左右，给人们的生命带来了严重威胁。

而想要预防食管癌的发生，应了解其发病原因，并尽量远离。以下几种食物正是造成食管癌的“元凶”，生活中要尽量少吃，一起来了解一下吧！

1、腌制的食物

腌制的食物包括咸菜、火腿、腊肉等等，这类食物在生活中很受欢迎，但腌制的食物不宜过多食用，否则可增加患癌几率。

这是因为食物在腌制过程中会加入大量的盐分，并产生大量的亚硝酸盐，这种物质进入人体之后，可在胃中与蛋白质结合，生成亚硝酸胺。亚硝酸胺是一种致癌物质，可诱发食管癌、胃癌等疾病的发生。

2、过烫的食物

中国人吃东西讲究“趁热吃”，但这一饮食习惯却可能损害到身体健康。

食物的温度如果过高，可损害到口腔、食道黏膜，偶尔一两次的烫伤不会造成严重后果，但如果长期吃烫食，很容易引起口腔、食道的炎症，在长期、慢性的炎症刺激下，最终有可能诱发癌变。

3、吸烟喝酒

有研究表明，吸烟越多、饮酒量越大，患上食管癌的风险也就越大。烟草中含有的致癌物质可随着唾液进入食道，对食管黏膜造成刺激，从而增加食管癌的发病风险。

如果吸烟的同时还有饮酒的习惯，尤其是经常喝白酒等烈性酒，更容易损伤食管黏膜，进而使患癌几率加倍。

那么，生活中如何预防食管癌的发生呢？

1、纠正不良的饮食习惯

想要预防食管癌，生活中要尽量避免吃烫食，应选择吃温热的食物，平时也要少吃辛辣刺激性食物，如辣椒、咖喱等，还应远离烟酒。在进食时要细嚼慢咽，尽量选择吃一些清淡、易于消化的食物，避免吃过于坚硬的食物。

除此之外，霉变的食物中含有黄曲霉素，可诱发癌症，对于变质、霉变的食物要及时扔掉。腌制、烧烤等食物同样对健康不利，也要尽量少吃，平时还要尽量少吃剩菜剩饭，以免摄入过多的亚硝酸盐，增加患癌风险。

2、定期做癌症筛查

食管癌与遗传因素有一定的关系，如果有食管癌的家族史，患病几率比普通人要高出许多。这类人群应定期到医院做癌症筛查，以便于及时发现早期的食管癌，及早治疗，提高治愈率。

总之，食管癌的发生与饮食之间有密切的关系，如果生活中喜欢吃烫食、腌制的食物，或经常抽烟喝酒，患上食管癌的几率可大大增加。

为了避免食管癌对健康造成危害，一定要及时纠正不良的饮食习惯，不吃烫食，远离烟酒，如果是食管癌的高危人群，还要定期到医院做癌症筛查，只有从各方面入手，才可以最大程度上避免受到食管癌的危害。