通讯员 刘铁军 大连新闻传媒集团记者 仰山

春夏之交,正是各类野菜生长的旺盛期。很多市民朋友喜欢到郊外田野、城市绿地、公园山地、小区草坪甚至道路绿化带里,挖出刚冒出嫩芽的野菜,带回家品尝鲜嫩滋味。市场监管部门在这里提醒广大市民,在采挖和食用野菜时一定要多加小心,确保身体健康。

野菜的营养价值

没有传说的那么大

据有关资料,大连地区常见能够食用的野菜有69种,如苦菜类、蕨菜、山麻楂、小根蒜、苋菜、荠菜、马齿苋、桔梗、黄花菜、大叶芹等。这些野菜含有的维生素B2、维生素C等营养成分,是我们日常食用的蔬菜和水果都含有的,并不是野菜独有的。在营养价值方面,野菜也没有什么“优势”。

野菜食用不慎

很容易引起食物中毒

野菜还含有对人体不利的成分,也就是人们常说的“小毒”。比如在大连常见的20多种苦菜类野菜,它们具有的苦味,就来自其含有的生物碱成分。而我们大连人常喜欢吃的7种灰菜,都含有阿魏酸等有毒成分,吃后会引起腹泻等中毒反应,不建议将灰菜作为野菜食用。还有一些野菜有涩味,这是由于含有单宁类成分,对人体也是有害的。

野菜怎样食用,才能安全又放心呢

吃野菜最好就是尝个新鲜,不宜长期大量食用。市民朋友在追求“原生态、绿色、环保”的美食时,可别忽略了野菜的毒性,最好先少量食用,没有过敏反应再吃,在食用前应将野菜进行浸泡、水煮,将其毒性尽量去除掉,这样就能最大限度地保证食用安全。

老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群,尽量不吃或少吃野菜。不认识的野菜不要挖,更不能食用,很有可能会因误食有毒的野菜而中毒。千百年来,野菜始终只是野菜,没有升级成普通蔬菜,说明它们并不完美,而我们的老祖宗在亲身实践后流传下来的家常菜,才是更适合我们日常食用的。

挖野菜的地点选择也是很重要的

居民小区里的草坪或道路绿化带里经常有荠菜、婆婆丁等,但这些野菜很可能已被喷杀虫剂;公园的草地和农村的果园,都会定期喷洒农药;污水沟、化工厂附近的土壤很可能被污染。

有些野菜是草本植物,采摘时不要连根拔起,这样它还可能继续生长。也请注意不要过度采摘野菜,以保持野菜的可持续生长,保护生态环境。

不会挖又想品尝当季野菜怎么办

一部分市民朋友不会辨别野菜,也不具备采挖野菜条件,但又想品尝时令野菜的鲜嫩滋味,怎么办呢?建议到正规超市或农贸市场选购新鲜野菜,并保留购物凭证。不要在路边摊贩或流动摊位购买。另外,购买后为避免储存不当变质,野菜最好现吃现买,不要长时间存放。