清明时节,踏青而来。
此时不少人也都开始模仿“王宝钏”,拿着铁锹子、竹篮子,塑料袋,去寻找一种春天的美味-----野菜。
为了挖野菜,人们一个比一个拼,有的人开着车到十里之外的荒郊野岭,有的人骑着电瓶车逆行上高速,有的则被困在随时会涨潮的芦苇滩。
野菜,为何会有那么大魅力?
事实上,在古代,野菜是普通百姓的食物之一,而且不同的阶层也有不同的食用方式。
比如《诗经》里的---“采薇采薇,薇亦作止”挖的“薇”是野豌豆;“参差荇菜,左右流之”挖的是莕菜;“采苦采苦,首阳之下”挖的是苦苣菜……
古代的帝王曾经通过食用野菜来体现自己的爱民和节俭。一些文人雅士也喜欢吃野菜,他们认为野菜能够带来一种清新淡雅的感觉,同时也能够让自己更加接近自然。
对古人而言,吃野菜是他们对自然的一种追求和向往。
但如今随着生活水平提高,人们饮食逐渐丰富起来,人们也不用为了填饱肚子而去吃野菜。
尽管如此,挖野菜、吃野菜似乎深深刻在中国人的骨子里。
不过话说回来,野菜有时候选错了,可能还会伤害身体。
这3种野菜,若选择错误可能会要命!
1、荠菜和辣辣菜
荠菜又名枕头草,三角草,富含大量的粗纤维,能够起到增强肠胃蠕动,促进新陈代谢的效果。
不过荠菜和一种叫做辣辣菜的植物长相比较相似,不太了解的人很容易被搞混。
经过仔细观察,荠菜的叶子颜色偏绿,没有缺口并且长有绒毛,另外植株生长像散状一样,叶茎均匀的层叠铺在地上。
而辣辣菜的颜色更发青,叶茎多呈现出红色,叶尖有缺口而且比较坚挺。
2、野芹和石龙芮
一说到石龙芮,可能有些人无法分辨出来,但其实二者的长相比较相似,但前者可以使用,后者中含有圆白头宫素具有毒素。
如果误食很可能导致口腔灼热,剧烈腹泻,呼吸困难等症状。虽然二者长得很相似,不过花色以及茎基有所不同。
相比较而言,野芹菜的花呈现出白色的伞状,而石龙芮的花则是黄颜色,并且野芹菜的茎基带有一点点紫红色,而后者却全部呈现为白色。
3、石蒜和野蒜
研究发现,石蒜有毒性而且存在于鳞茎之中,如若不小心误食,轻则有呕吐腹泻的症状,严重时甚至还会导致中枢神经系统麻痹,有生命危险,所以大家一定要区分开来。
最主要的不同就是根茎部位,正常而言,石蒜的根部为白色,茎部是绿色,中间几乎没有过度,而野蒜从根部到茎叶中间,有白色的过度。
说了那么多,野菜咱们该如何正确食用?
1、选择安全的野菜
在采摘野菜之前,要先了解它们的生长环境和生长特点,尽量选择那些没有污染、没有农药残留的野菜。可以通过查看植物的外观、闻气味、尝味道等方法来辨别野菜是否安全。
2、清洗野菜
在烹饪之前,要先对野菜进行清洗,去除叶子上的灰尘、杂质和农药残留。可以将野菜放入清水中浸泡,然后用手轻轻搓洗,或者使用清洁剂清洗。
3、煮熟或蒸熟野菜
煮或蒸是烹饪野菜的常用方法,这样可以去除野菜中的微生物和寄生虫,同时也能使野菜更加柔软和口感更好。
4、搭配其他食材
野菜的口感通常比较清淡,单独食用可能会有些单调。可以将野菜搭配其他食材,例如肉类、蛋类、海鲜等,制作出更加丰富多彩的美食。
5、注意饮食卫生
在食用野菜之前,要先确保它们是干净的,没有被污染的。要将野菜放入清水中清洗干净,然后用盐水或淘米水浸泡一段时间,这样可以去除野菜中的农药残留和细菌。
野菜虽好,但也不能过于神话
野菜虽然有一定的营养价值和药用价值,但并不是所有的野菜都是可以随意食用的。有些野菜可能含有有毒物质或者不适合某些人食用。
此外,过度神话某些野菜也可能导致资源浪费和环境破坏。
因此,在食用野菜之前,我们应该了解它们的生长环境和特点,尽量选择那些无污染、无农药残留的野菜。
同时,我们也应该注意适量食用,不要过度采摘和食用野菜,以保护野菜资源和生态环境。
在利用野菜时,我们应该保持理性和谨慎,不要过度神话野菜的营养和药用价值,也不要随意采摘和食用野菜。
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