如果你是一位厨房爱好者，应该都知道现如今市面上购买到的食用油基本都是植物油，比如花生油、瓜子油、橄榄油等等。

　　但是在我国各地，最受欢迎的植物油，仍然是大豆油。因为大豆油有一种独特的香气，又是大豆压榨的产物，所以我们都认为它更健康。

　　不得不说，大豆油中含有多种对人体有益处的物质，这包括了不饱和脂肪、亚油酸、亚麻油酸、各种维生素等等。同时，大豆油还含有一种名为豆类磷脂的物质，它能促进大脑神经、血管发育和生长，具有极高的营养价值，也有一定食疗保健功效。

　　但是，近些年有关于大豆油有害的传言却非常多。有一篇报道反复强调了大豆油所带来的人体损伤，比如会导致肥胖、诱发肥胖相关性疾病、造成糖尿病、伤害神经等等。

　　甚至是文章提出，长期吃大豆油会增加自闭症、阿尔茨海默症等疾病出现的几率。这篇报道并不是空穴来风，它的确是进行了小鼠实验，然后得出了相关的结论。

　　之后这篇报道被反复转载、翻译，就变成了大豆油有害。但时还是说，很多生物学家早已经对文中内容进行了反驳，因为大豆油本身所含的脂肪酸其实并不多，它还有多个对人体有益处的成分，并不会造成疾病出现。

　　世卫组织也曾针对大豆油有害的传言进行过辟谣，认为大豆油并不会对身体造成伤害，我们可以放心食用。

　　在临床看来，大家与其纠结大豆油，倒不如警惕以下几种“油”：

　　1、反复使用的油

　　节俭是中华民族的传统美德，这一点体现在了方方面面。有很多人在油炸食物之后，并不会立刻将油倒掉，反而是反复用其油炸食物又或者是炒菜。

　　殊不知，这是一种非常危险的行为，因为这些油中可能存在食物残渣，导致油发生霉变、产生剧毒物质黄曲霉素。

　　而且，油反复加热会产生反式脂肪酸、多环芳香烃类化合物、苯并芘、丙烯酰胺等多种有害物质，不仅会增加肥胖、代谢紊乱、三高出现的可能性，还有潜在的致癌风险；

　　2、劣质油

　　这里指的就是小作坊自己加工生产、不合格的油脂。这些油之所以危险，是因为原材料在保存不当的情况下，很可能会发生霉变，比如变质的花生、瓜子等等，即便是经过了反复压榨的过程，也不能杀死其含有的黄曲霉素。

　　上文中已经提到了，这是一种剧毒物质，1mg黄曲霉素B1的摄入，就存在致癌的可能性；

　　3、动物油

　　比如猪油就是典型的动物油脂，它的味道虽然比植物油好，但其却含有大量的饱和脂肪。

　　要知道，现在的生活和以前已经完全不同了，我们从丰富的食物类型中已经获取了足够的营养，在这一基础上大量进食猪油，很可能会导致代谢紊乱、肥胖等问题出现。长期进食猪肉，还有一定心血管病发病风险。

　　总而言之，现如今网络上的内容五花八门，很多有关于食物和健康的传言，其实本质上都是谣言。大都要本身就是一种健康的植物油，它要比动物油脂好的多。

　　因此，我们没有必要过度担心，在生活中真正要少吃、不吃的油脂，就是以上三类。