导读：夏天，这菜我最爱！清热止咳，清脂瘦身效果好，连吃1周都吃不厌。

夏天真是夏天啊，一连几天36度左右的高温把人烤的蔫蔫的，商场里的冷气开得特别足，在商场里逛上1-2个小时，简直感觉能把人冻得透心凉。室外的温度又奇高。这一冷一热还真挺考验人的适应能力。一不小心嗓子就不舒服了，偶尔咳几声，似感冒未感冒的样子，回到家煮了碗茄子汤，暖暖的一碗下肚，瞬间嗓子感觉舒服多了，想起小时候听妈妈说过，这汤可是治疗方，有病治病无病养生。以前每到夏天只是喜欢吃这道菜，觉得这菜利于减肥，今天忽然来了兴致去问了下“度娘”不问不知道，原来这不起眼的茄子不仅营养多多，功效还多多啊。

茄子，属于寒凉的蔬菜，富含多种维生素、氨基酸，钙、磷、铁等营养成分，具有清热解暑、消肿止痛、活血促消化等功效。在夏季，尤其适于易长痱子的人食用。更有促进肠道蠕动，改善便秘，利于减肥。

这茄子富含维生素P，具有防止摄入的维生素C被破环，增强人体免疫力，并且对于保护和增强血管壁的弹性有非常大的帮助，对于预防或避免血管变脆破裂等有着良好的作用。

茄子还含有抗衰老作用的维生素E及皂草苷、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，具有抑制消化道肿瘤的作用，尤其是紫色茄子，维生素C的含量更高，对于降低胆固醇有帮助，据说在国外“降低胆固醇12法”之一就有食用茄子这一方法，可见茄子在食疗中占有重要的地位。

茄子中所含的B族维生素对于痛经、慢性胃炎以及肾炎水肿也可以起到缓解作用，特别指出的是茄子蒂还具有缓解止咳的效果呢。不得不感叹，生活处处皆学问，值得思考、值得学习。

要想达到最佳的食疗效果，“水煮茄子”这是茄子最养生的吃法。不油不腻，营养不流失、少破坏，而且做法人人都会。

水煮茄子：

1、买来紫皮茄子，挑选表皮紧实富有弹性的茄子，保证食材的新鲜度。小时后从妈妈那里听到的一句话“宁吃好桃一个，不吃烂桃一筐”，非常有道理。

2、茄子清洗干净备用。注意保留茄蒂，茄蒂煮水是一道止咳治疗法哦，丢弃就可惜了。

3、这茄子太长了，把它分切成4段。

4、锅中倒入净化水，放入茄子盖好盖子大火煮10分钟。

5、茄子用筷子轻松穿透，熟了。

6、茄子段连同汤汁一起盛出在汤碗中，稍晾温后无需任何调味料即可食用，茄子回口微甜，汤汁入口连舌尖也欢喜起来，好喝