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这味调料竟是嘌呤大王 | 来源:大连晚报 点击数:1432次 更新时间:2022/6/17 9:46:38 |
大连新闻传媒集团记者 常婷
市民张先生的痛风又犯了,这让他非常沮丧,“海鲜、啤酒都戒了,平时很注意啊,怎么总犯病呢?”他来到了大连市第五人民医院内分泌科寻求答案,医生经过仔细的询问发现,问题可能出在厨房的调料上,张先生家做饭喜欢用蚝油,而蚝油可是嘌呤大王啊。
蚝油以其鲜美的味道受到人们的喜爱,不少家庭做菜都少不了这味调料,据张先生及其家属称,他们家做饭格外爱用蚝油,几乎每次炒菜都会用一点来提鲜。殊不知,严格控制饮食的张先生就这么不知不觉地摄入了过量的嘌呤。大连市第五人民医院内分泌科王丹妮医生指出,蚝油的主要原材料是牡蛎,每100克蚝油嘌呤的含量可以达到200毫克,是非常高的。痛风患者平日需要中、低嘌呤饮食,低嘌呤的范围是每100克食物中含嘌呤小于25毫克,中嘌呤的范围是每100克食物中嘌呤含量在25毫克到150毫克之间。一比较就可以发现,蚝油的嘌呤含量超高,属于高嘌呤食物,痛风患者不宜食用。偶尔极少量摄入还好,像张先生家这样经常食用,容易导致痛风复发。
医生指出,大部分痛风患者都很注意饮食控制,但往往忽视了一些细节,比如厨房里的调料。除了蚝油之外,料酒、黄酒、黄豆酱、鸡精都会对痛风患者有影响。有些人可能不理解,鸡精怎么也不行呢?医生解释,鸡精调味品通常是由味精、增味核苷酸、有机酸盐、糖以及香辛料等制成,有些还含有鸡味香精、酵母提取物。其中核苷酸的最终代谢物是尿酸,所以过多食用会影响尿酸控制。
医生提醒
痛风患者日常的饮食、运动管理很重要,厨房调料这样的小细节千万别忽视。
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