大连新闻传媒集团记者 常婷

  市民张先生的痛风又犯了，这让他非常沮丧，“海鲜、啤酒都戒了，平时很注意啊，怎么总犯病呢？”他来到了大连市第五人民医院内分泌科寻求答案，医生经过仔细的询问发现，问题可能出在厨房的调料上，张先生家做饭喜欢用蚝油，而蚝油可是嘌呤大王啊。

  蚝油以其鲜美的味道受到人们的喜爱，不少家庭做菜都少不了这味调料，据张先生及其家属称，他们家做饭格外爱用蚝油，几乎每次炒菜都会用一点来提鲜。殊不知，严格控制饮食的张先生就这么不知不觉地摄入了过量的嘌呤。大连市第五人民医院内分泌科王丹妮医生指出，蚝油的主要原材料是牡蛎，每100克蚝油嘌呤的含量可以达到200毫克，是非常高的。痛风患者平日需要中、低嘌呤饮食，低嘌呤的范围是每100克食物中含嘌呤小于25毫克，中嘌呤的范围是每100克食物中嘌呤含量在25毫克到150毫克之间。一比较就可以发现，蚝油的嘌呤含量超高，属于高嘌呤食物，痛风患者不宜食用。偶尔极少量摄入还好，像张先生家这样经常食用，容易导致痛风复发。

  医生指出，大部分痛风患者都很注意饮食控制，但往往忽视了一些细节，比如厨房里的调料。除了蚝油之外，料酒、黄酒、黄豆酱、鸡精都会对痛风患者有影响。有些人可能不理解，鸡精怎么也不行呢？医生解释，鸡精调味品通常是由味精、增味核苷酸、有机酸盐、糖以及香辛料等制成，有些还含有鸡味香精、酵母提取物。其中核苷酸的最终代谢物是尿酸，所以过多食用会影响尿酸控制。

  医生提醒

  痛风患者日常的饮食、运动管理很重要，厨房调料这样的小细节千万别忽视。