喜欢小龙虾的小可爱们

最近是不是很快乐呢？

因为又到吃小龙虾的季节啦！

夏天到了

从偏僻巷子里的老字号龙虾铺

到闹市的新潮龙虾店

夏日夜宵C位

必须是小龙虾

但是虾红是非多

关于“如何正确吃小龙虾”的探讨不绝于耳

是不是稍稍压抑了你的胃口？

“虾头可以吃吗？”

“到底要不要去虾线？”

“小龙虾不能和啤酒一起吃？”

......

吃小龙虾的常见疑惑

/ 虾线很脏不能吃？/

小龙虾又名克氏原螯虾，全身除了一根肠子外，几乎没有其他器官。所有的器官都集中于头部，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。

虾线其实就是小龙虾的“消化道”，也就是龙虾排泄的地方，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。

但是如果不小心吃了，也没多大事儿。虾经过高温烹饪后，虾线里的细菌会被高温杀灭，吃了对身体没太大影响，但是可能有泥腥味，味道会差一点。

/ 虾头发黑是重金属超标？/

小龙虾的生存能力确实很强，即使在污染严重的环境也能存活，但是现在的小龙虾一般都是人工养殖在清洁水域里的。

很多人爱吃 小龙虾头部那个黄色的东西，即是虾黄，也是虾的肝胰腺及母虾的卵。其中，卵含有大量的蛋白质和卵凝脂成分。

但能吃的营养物质，和不干净的脏器颜色差不多，不易区分， 简单来说，你以为你吃的是卵，也可能吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿。

有些虾头发黑可能是因为饲料的问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。

但是！

要注意，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，因此最易积聚病原菌和寄生虫。建议大家，最好不要吃龙虾头部。

/ 虾里面有寄生虫？/

小龙虾里面确实有出现寄生虫的风险，但是高温烹饪把虾完全煮熟，出现寄生虫的概率就很小了。半生不熟的龙虾就不要冒险尝试啦。

提醒：在家吃小龙虾， 买回来后一定要在清水中喂养活虾24小时左右，让它吐出代谢物，并且 仔细用刷子清洗外壳上的泥沙和污垢，去除头部和虾线。烹饪时， 一定要高温烹煮20分钟以上，保证煮熟、煮透，杀死小龙虾体内可能存有的微生物。 最好现煮现吃，不要放过夜。 不建议吃生腌、爆炒小龙虾。

/ 小龙虾跟啤酒是绝配？/

小龙虾是高蛋白、低脂肪的食物，嘌呤核苷酸含量非常高，而啤酒中的维生素B1会增加嘌呤核苷酸的分解，导致肌体负担加重，从而导致尿酸盐结晶沉积，诱发痛风发作。

所以

小龙虾和啤酒不能成为朋友！

史上最强小龙虾清理攻略

1

清水喂养24小时，让小龙虾吐出代谢物

2

将小龙虾取出，清水冲洗三遍

3

用牙刷刷洗小龙虾腹部

4

剪去虾头的三分之一，去虾胃

5

捏住尾翼左右拧，慢慢拉出虾线

6

手捏虾脚，然后将虾脚和虾腮一并去除

接下来，

你就可以欢天喜地烧小龙虾啦！

清蒸、麻辣、蒜蓉......

想怎么烧就怎么烧