《黄帝内经》有云：饮食有节，意为饮食要有节制。道家更是推崇辟谷之法，作为古人延年的养生方法。

时至今日，随着科技的不断发展，其中蕴含的科学原理也逐渐被发现。

1、少吃诱发基因改变，寿命翻翻？

北大生命科学领域教授刘颖近日发表了科普演讲，揭开舌尖上的抗老密码。研究人员将线虫作为实验对象，线虫的生命周期较短，且由变老导致的外在表象与人类更为相似。如虫身变短就像人类身体佝偻、线虫皮肤出现褶皱就像人类脸上的皱纹、以及肠道结构的变化等等。

通过一系列化学剂诱导线虫基因发生变化后，锁定了一种名为eat-2基因的突变能够延长线虫的存活期。正常存活20天左右的线虫，在eat-2的干预下甚者可活40天左右。而发生该突变的明显诱因，正是进食阻断。由此刘颖教授的研究团队判定，食物摄取量的减少或是延长线虫存活期的重要依据。

无独有偶，威斯康星大学也曾针对该观点进行过一项长达20年的研究。实验选取了与人类基因、生活习惯相似度更高的灵长类恒河猴。将它们分为：A组正常进食；B组则减少食物摄入，保持一定饥饿感。

通过20年的跟进观察后发现，两组猴子的外观出现明显不同。B组阻断进食的后，毛发的数量、光泽度以及四肢的灵活程度都远优于A组。同时通过测量发现，原本平均存活期只有20年左右的恒河猴，保持少吃的情况下，寿命几乎翻了一倍，甚者长达43年。

2、细胞感知摄入营养，正常进食能否延衰？

通过多番实验，确认了饮食与寿命间的关联。但少吃对于民以食为天的国人而言，或许并不受用于多数人。刘颖教授为此展开了进一步的实验：细胞能感知摄入的营养物质水平，那能否有一种方法在正常进食的情况下也能减慢变老。

她通过进一步线虫实验，发现了一种蛋白质复合体mTOR——细胞代谢调控中的中枢，可在细胞感知营养物质过量时开启合成代谢。

通过适度抑制mTOR能在正常饮食的情况下减慢代谢老化、拉长存活期，达到与少吃相似的作用。而这一观点同样得到了分子生物学家Michael的佐证（他曾因此获得2013年的诺贝尔奖风向标：拉斯克奖），成为生物界的共识，也是后续日产派洛维pro升级后的新·核心靶点。

哈佛生物学家辛克烈也曾对迟暮之年的小鼠展开过相关实验，通过摄入派洛维pro中分子来抑制mTOR，帮助减慢代谢老化，使暮年小鼠保持健康的同时，整体延长寿命20%-30%。长寿国日本新锐药企利用这一原理，进一步对“派洛维pro”进行研发升级，在基础抗老的情况下增加减慢代谢变老这一靶点。亰·东数据显示，受到高净值人群簇拥，数月内频频断货，触达超百万群体。辛克烈教授作为抗老达人，本人也是坚持长期服用，53岁的他生理年龄仅31岁。

3、科学改变衰老认知，少吃仅是其中一种

科学正在不断进步，衰老研究不仔被科学边缘化，世界上正有数以百计的实验室展开相关研究。

变老似乎正在成为一个可逆的时间洪流。不仅仅是少吃、派洛维pro能减慢代谢老化，以色列科学家还发现吸入100%高压氧后的65岁老人，生理指标恢复到40岁，国产02ARK高压氧舱也入驻上海杨浦引关注。今年年初，中科院动物研究所研究员刘光慧及研究团队历时7年，找到了一种新型基因KAT7，减去后成功使小鼠存活期拉长25%。

辛克烈教授曾说：过去我们只能温顺的被迫接受老去的事实，就像人们曾经认为妇女在分娩时去世是正常的一样野蛮。但随着科技的不断进步，我们正在变得不断强大。想象一下，当一切尘埃落定，你仍能站在高地，不是一个伤员、不是幸存者，而是茁壮成长。