喜欢吃甜食、水果的人，胆固醇易飙高？多吃燕麦、黑木耳、喝秋葵水可降胆固醇？吃醋泡花生，减少体内胆固醇含量？这些做法有用吗？

1、胆固醇高是吃蛋的错？

这不正确，胆固醇高绝非只因吃蛋引起。

过去认为，每人每天胆固醇摄取量可达300毫克，一颗鸡蛋约含250毫克胆固醇，看似胆固醇含量偏高，但蛋黄中所含的卵磷脂却可帮助血中胆固醇代谢。此外，卵磷脂亦是建构细胞膜的重要材料，所以千万不要拒蛋于千里之外。

人一天要吃三餐，除了蛋中含有的胆固醇，肉类中的动物性油脂也含有胆固醇，如果吃肉又吃蛋就会摄取过多，因此成年人若1天1颗蛋，相对的就要降低肉类摄取，改吃非肉类的蛋白质，或是尽量挑选瘦肉、白肉等油脂含量较少的肉品来食用。

换句话说，并不是吃蛋就会造成胆固醇过高的问题，而是要考虑到是否摄取过多胆固醇食物造成整体胆固醇过高。特别是现代人很多都是外食族，常吃油炸等含饱和脂肪食物，与其怪罪吃蛋导致胆固醇飙高，不如减少外食或尽量少碰太油腻的食物。

此外，中医认为蛋是具有一定疗效的食物，并没有最好不要吃蛋的说法。

2、爱吃甜食、水果，胆固醇易升高？

对，甜食对好胆固醇确实不利，水果可挑糖分低的来食用。

中医里有一词叫做嗜食肥甘，用来形容吃了很多甜、油的高热量食物，导致过多的脂肪在体内囤积，进而引发皮下脂肪过多、血液中游离脂肪过多等问题，所以中医对于既油又甜的甜点，认为多吃无益。

水果里面所含的糖类，就是果糖，果糖通过肝脏代谢，易合成脂肪，造成血脂高。可选择有丰富膳食纤维及甜度低的水果，有助胆固醇的新陈代谢，例如：苹果、番茄等，就不会造成健康上太大的负担。

至于现代女性没事最爱吃下午茶的甜点，含有许多糖分及反式脂肪，妙龄女子看起来个个瘦瘦的，却胆固醇指数超标，原因就在于甜点中暗藏诸多不利于好胆固醇的成分。

3、燕麦、黑木耳，有助降胆固醇？

燕麦、黑木耳可平时食用作为保养，但饮食不能偏废。

黑木耳能清血管（通血路）的说法截至目前为止，医学界尚未有较严谨的实验证据来证实黑木耳的功效，因此临床上并未将黑木耳当作治疗的主力材料。切记，黑木耳只是其中一种饮食上的辅助，偶尔吃就好，不要为了想要多吃黑木耳通血管，就三餐都吃或一时之间大量食用。若想有效降低高血脂和高胆固醇、高血压症状，主要还是必须靠患者做出整体性的调整，及接受医生诊断及药物治疗，才能真正解决问题。

燕麦中含有水溶性膳食纤维，也有帮助降胆固醇的效果，在食用上要注意的是，有些人会因为燕麦的功效，三餐、点心都吃燕麦或含糖的燕麦谷粉，导致碳水化合物摄取过量，反而造成血糖的负担。燕麦除了含有膳食纤维也含有淀粉，吃太多淀粉身体就会自动转成肝糖和脂肪的形式储存，久而久之也会导致体脂肪过多。建议最好是三餐中有一餐改吃燕麦即可。

除了燕麦之外，其他食物如：黑木耳、秋葵、菇类、茄子、豆科植物等，都含有水溶性膳食纤维，有利于人体降低过高的胆固醇。虽然上述食物都有清血脂的效果，但站在整体营养的角度，均衡饮食还是最重要的。

4、喝秋葵水，可降胆固醇？

有传言说，可将秋葵2条洗净，与开水同泡一夜，隔日饮下，有降低胆固醇及稳定血糖的功效。秋葵含丰富水溶性纤维、叶酸及维生素A、C、K，其中水溶性纤维有助于降低胆固醇。其实，与其喝秋葵水，吃下整条秋葵更能摄取到完整的营养。

喝秋葵水的说法近年来带起一阵风潮，就中医而言秋葵主要是对糖尿病的患者较有帮助。再者，跟吃黑木耳、燕麦的道理一样，所有的食材都是一种饮食上的辅助，不能因为某一食材的某种功能很好而只吃单一食物，如此偏食反而可能引起营养不均衡的问题，长久下来对健康伤害更大。

5、吃醋泡花生，可减少体内胆固醇含量？

中医不建议食用此偏方。传闻用白醋浸泡花生米一周后，即可食用。每天早晚各吃一次，每次10～15粒。虽然，花生有丰富维生素E，可减少血小板在血管壁的沉积，但花生是坚果类食物，富含脂肪和热量，并不适合吃太多。