盐是生活的必需品，人不能不吃盐。

盐中的钠离子 具有维持机体酸碱平衡、稳定组织间液的渗透压、维持肌肉神经正常的兴奋状态等独特的生理功能，盐中的氯离子能在人体流汗或流泪的时候起到 抗菌作用，所以人体离不开盐。

人的味蕾随着年龄的增长会不断退化，这也代表着人的口味会变得越来越重。

但盐绝不是多多益善的调味品。

食盐的化学名为氯化钠，导致高血压的“祸首”主要是其中的“钠”。

体内钠离子较多时，会引起细胞外液增加， 引起血容量、心输出量的相应增加，从而导致血压升高。如动脉壁内钠含量增加，还会促使高血压病人血管收缩，也会导致血压升高。

许多人都知道要控制摄入食盐的量。但很多人可能不知道，在日常生活中，许多食品中含有人们不太注意的隐性的食盐。

那么生活中有哪些容易忽视的“隐性盐”呢？

• 调料

在日常饮食中，很多调料都含盐，如 酱油、醋、味精等，甚至 有的蔬菜也含有盐的成分，如豆芽、紫菜、海带等。

• 零食

还有一些副食、零食中含有的食盐往往被忽视，如干肠、火腿肠、小肚、五香瓜子、薯片等。 有些高盐食物吃起来不一定咸。很多食品除了咸以外，还含有其他味道，如话梅还很甜，甜味往往会盖过咸味。

• 食品添加剂

比如， 小苏打常被当发酵粉来做馒头、包子和油条。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，其中的“钠与食盐中的“钠”一样，也会引起高血压。

同样， 味精含谷氨酸钠，同样会增加人体“钠”的含量，从而导致高血压。

因此，单靠味觉分辨这些食物含盐量未必准确。

减盐小技巧帮你轻松控盐

我国居民食的盐主要来源于烹饪，可以在菜里放点 辣椒、花椒、葱、姜、蒜等香辛料炝锅提味，适当使用一些 蒜泥、芥末汁、番茄酱等也能增加食物的味道。鲜蘑菇、香菇、紫菜等本身带有鲜味，烹调时都可以不放盐。

炒菜出锅时再放盐。晚些放盐，盐分尚未深入到食品内部，舌头照样感觉到咸味。肉类稍微用酱油腌一下，然后放在烤箱里面烤熟。这样做，一滴油也不用放，还能把其中的脂肪烤出来一些。食物表面有点咸味和香味，内部味道较淡，这样可以减少盐的摄入。

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有用就扩散

参考资料

[1]张凤敏. “隐性盐”伤人不知不觉[J]. 开卷有益(求医问药), 2015, (8):36-37.

[2]刘璇. 食物中的“隐性盐”更要当心[J]. 保健与生活, 2017, (10):14-15.

图：稿定素材