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大白菜上有黑点点还能吃吗?
来源:大连日报 点击数:1233次 更新时间:2022/2/24 8:34:27

  春天来了,但大白菜仍然以它价格便宜、易于储存、多汁好吃、容易和其他菜搭配等诸多优点,在蔬菜界中仍占一席之地,受到很多家庭的青睐。但细心的人也可能发现,现在市场上售卖的部分白菜上带有一些小黑点,那么这种白菜还能吃吗?

    〚大连新闻传媒集团记者张丽霞〛

    大连市第三人民医院营养科主任张媛媛解读,大白菜上的小黑点是生理性的病态反应,和大白菜的品种、施肥的过程、土壤的营养状况都有关系。这些小黑点只是影响了大白菜的颜值,并不影响食用。但大白菜上如果出现腐烂的黑点,那说明菜变质,这时就不宜食用了。

    说到大白菜,营养专家禁不住要夸一夸,大白菜水分多,热量低,富含膳食纤维、维生素C、钾,营养丰富,消肿利尿,降压降脂还防便秘。大白菜对人的肠胃特别友好,几乎没什么人不适合吃,而且它对其他食材也非常平和,什么菜都能和它搭配做出美味来。属于适应性极强,功能性强大,价格却低廉的高性价比食物。

    有人问了,那娃娃菜是不是大白菜心儿啊?张媛媛说,娃娃菜和大白菜都属十字花科,但属于同一家族的不同类别。从营养成分来看,二者的营养成分大体相似,娃娃菜的钾、叶酸、钙含量更高一些,大白菜的维生素C含量更高。口感各有各的特点,但是从性价比来看,大白菜价格要便宜很多。

    俗话说“百菜不如白菜”,白菜除了有营养、味道鲜,做法也多,凉拌、清炒、炖菜、涮火锅、腌酸菜……各有各的特点。但要注意的是,虽然腌酸菜产生了大量的乳酸菌,有增进食欲、帮助消化、抑制肠道有害菌、促进铁吸收的好处,但是在腌酸菜的过程中,维生素C被大量破坏,刚腌制的酸菜亚硝酸盐含量很高,对人体有害,而且酸菜含盐量也很高,根据居民膳食指南的控盐要求(每日少于6克)不建议多吃。

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