9月15日

大连市市场监管部门

发布提示函

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要求全市各学校（含幼儿园）

学生集体用餐配送单位

加强校园餐饮食品安全风险管控

关于

加强校园餐饮食品安全风险管控工作的提示函

 

全市各学校（含幼儿园）、学生集体用餐配送单位：

按照《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等有关规定，为进一步加强校园餐饮食品安全风险管控工作，严防校园餐饮食品安全事故发生，确保广大师生“舌尖上的安全”，大连市市场监督管理局发布提示如下：

学校（含幼儿园）要全面落实校园餐饮食品安全主体责任

● 全面落实食品安全校长（园长）负责制，将校园餐饮食品安全作为学校重点工作，定期进行专题研究。

● 建立健全校园餐饮食品安全管理制度和机构，配备专职食品安全管理人员。

● 建立校园餐饮食品安全检查制度。校长（园长）要参加食品安全检查，并做好记录。对于检查中发现的问题，要立即督促整改；发现的重大食品安全隐患，要及时采取控制措施并向教育行政部门和市场监管部门报告。

● 中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度。每餐均应当有中小学学校、幼儿园的相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。

● 具备条件的中小学、幼儿园食堂原则上采用自营方式供餐。学校（含幼儿园）引入社会力量承包或者委托经营学校食堂的，应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可、能够承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位。从集体用餐配送单位订餐的，要选择有食品经营许可、信誉良好、具备供餐能力的供餐单位。

学生集体用餐配送单位要全面落实企业主体责任

● 建立健全食品安全管理制度和管理机构，配备专职食品安全管理人员。

● 从业人员每学期开学前进行健康检查，取得健康证明。

● 强化从业人员食品安全知识培训考核，不断提升保障食品安全能力和水平。

● 严格落实原料采购、加工制作、餐具洗消保洁、工用具及设备清洗消毒、成品分装和配送运输等关键环节的控制要求。

● 每周开展食品安全自查，发现食品安全问题和隐患，立即采取整改措施，确保整改到位，并向属地市场监管部门报告，发现重大隐患要立即报告。

充分发挥膳食委员会监督作用

● 学校（含幼儿园）要成立由师生代表、家长代表组成的膳食委员会，明确膳食委员会工作内容、工作原则、工作制度。

● 强化对校园餐饮食品安全的监督，有序组织家长代表对校园餐饮食品安全进行检查，提高餐饮服务食品安全质量。

● 每学年组织开展一次全面的师生膳食满意度调查，收集全校师生及学生家长代表的意见和建议，评估满意度。

各相关单位要认真落实上述提示内容，全力保障校园餐饮食品安全。市场监管部门要加强对校园食品安全的监督管理，严格按照《餐饮服务食品安全日常监督检查表》开展监督检查工作，对监督检查中发现的食品安全隐患问题，督促整改并及时复查整改结果。同时结合群众投诉举报、舆情反映，依法严肃查处各类涉校园餐饮食品安全违法行为，对违法情节严重、性质恶劣的将公开曝光、予以严惩。

大连市市场监督管理局

2022年9月15日

本条微信由“大连发布”（微信号：dl-fabu）编辑制作

文字：左莹

资料：市市场监管局

编辑：王辰

校对：鞠传强 孟颖

主编：单淼

监制：穆军 高忠华