如今，网络订餐已成为市民日常消费的重要方式。为了让广大消费者点得放心、吃得安心，近日，在市市场监管局的积极引导下，由大连市标准化协会和大连市饭店协会共同提出的《网络餐饮服务管理规范》团体标准（T/DLAS 30—2026）正式发布实施。该标准的出台，为规范网络餐饮服务经营行为、保障消费者“舌尖上的安全”提供了有力的制度支撑。

据了解，2026年1月27日，国家市场监督管理总局发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，自同年6月1日起施行。为深入贯彻落实国家规定要求，市市场监管局积极引导并全程指导该团体标准的制定工作。

该团体标准在全面对标国家相关规定的基础上，结合我市网络餐饮服务实际情况，在食安封签管理、无堂食外卖风险等级、配送时限与温度控制、投诉响应与应急处置等方面提出了更严格、更具体的要求，对平台提供者、入网餐饮服务提供者、配送服务提供者三大主体均提出了系统化、可操作的管理要求。

标准明确要求平台提供者  
 

■ 建立入网餐饮服务提供者审查登记管理制度，并建立常态化复核机制（复核周期不超过6个月）。

■ 对无堂食专做外卖的商家，要求设置“无堂食”标识。

■ 对生食类、冷食类、裱花蛋糕等高危风险品种实施重点管控。

■ 消费者投诉须12小时内响应、24小时内处置完毕。

■ 对入网餐饮服务提供者，标准强调其应具备真实、固定、合法的经营场所，不应擅自增设加工点或委托其他食品经营者加工制作。

要求从业人员 
 

■ 须持有效健康证明上岗，食品安全管理人员每年接受培训不少于40学时。

■ 加工制作须做到生熟分开，食品中心温度达到70℃以上。

■ 餐饮品配送前应使用一次性、不可重复使用的食安封签进行封装。

■ 仅提供外卖服务的“无堂食”外卖店，还要求在入网平台实时公开加工制作过程，实施“互联网＋明厨亮灶”。

针对配送服务提供者，标准则要求 
 

■ 配送箱（袋）应专用、密闭、保温、清洁，每日配送前或结束后彻底清洗消毒。

■ 冷（生）食与热食分区存放，冬季热食中心温度不低于60℃，夏季冷（生）食使用冷藏隔热配送箱。

■ 热食从烧熟至送达的间隔时间不应超过2小时，配送人员不应擅自拆封食安封签。

此外，标准还明确了应急与投诉处理机制，要求发生重大食品安全事件时应在半小时内上报属地市场监管部门。

在推动团体标准制定的同时，市市场监管局同步推进网络餐饮食品安全综合治理。发布规范网络餐饮服务行业食品安全诚信经营提醒告诫书，联合电信等部门构建我市“互联网＋明厨亮灶”智慧化监管服务平台，为全市餐饮服务经营单位免费安装后厨监控设备并接入平台，该平台搭载AI智能巡检功能，可自动识别后厨从业人员未戴口罩、吸烟、鼠患等七类违规行为并实时预警，市民既可在门店查看后厨直播，也能在外卖平台上“云监工”。

市市场监管局相关负责人表示，标准的生命力在于实施。今后将积极推动该团体标准的宣贯实施，引导行业组织定期开展标准实施情况评估。同时，欢迎广大消费者和社会各界共同参与监督，发现网络餐饮服务食品安全违法行为，及时拨打12345政务服务便民热线进行投诉举报。

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资料：大连日报

文字：井惠群 卢航 大连新闻传媒集团/大连云记者 宋晓桐

编辑：陈辰

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