为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，切实守护群众饮食安全，规范食品生产经营秩序，强化抽检不合格企业后续监管，近日，省市两级市场监管部门组成联合检查组，并聘请了技术专家，针对前期监督抽检中发现的不合格食品生产企业，开展专项重点检查行动。

此次检查聚焦大连食品生产领域抽检发现的突出问题，精准抽查四个县区8家重点企业，通过“靶向检查+精准指导”的方式，助力企业系统性排查隐患、全面整改提升。

+ + + +

以问题为导向，紧扣食品安全关键环节

本次检查以问题为导向，紧扣食品安全关键环节，旨在通过深入企业生产一线，全面排查质量安全风险点，帮助企业找准问题根源，推动食品生产企业严格落实食品安全主体责任。

检查过程中，联合工作组采取现场核查、查阅台账、座谈交流、现场问询相结合的方式，围绕原料采购验证、生产工艺规范、关键环节控制、卫生条件保障、检验检测落实、从业人员管理等核心内容开展全链条、无死角检查。

在原料管控环节，重点核查企业进货查验制度落实情况，仔细查看原料采购合同、供应商资质证明、原料检验报告及仓储温湿度记录、原料分区存放情况，严防不合格原料流入生产环节；

在生产工艺环节，深入生产车间查看关键工艺参数执行记录、生产流程规范操作情况，重点关注加热、杀菌、金属探测等关键工序的管控措施；

在卫生管控方面，细致核查生产车间地面墙面清洁状况、工器具和设备清洁消毒记录、空气净化系统运行情况，以及从业人员健康证明、个人卫生防护、岗前培训等制度的执行情况；

在检验检测环节，检查企业检验设备配置、检验人员能力、出厂检验记录等，确保产品质量可追溯。 

通过检查发现，部分企业存在原料管控不够严格、供应商审核流于形式、生产过程关键参数记录不完整不规范、卫生防护措施不到位等问题。针对排查出的问题，联合检查工作组现场进行专业技术指导，帮助企业逐一分析问题成因，结合企业生产实际，从原料筛选标准优化、供应商动态管理、生产工艺参数细化、卫生消毒流程规范、检验检测能力提升、从业人员技能培训等方面提出具体可操作的整改建议，明确整改要求和完成时限，确保问题整改责任到人、落地见效。 

此次省市联合检查，既保持了监管“严的标准”，又注重服务指导的实效，切实帮助企业解决生产经营中的实际困难，有效帮助企业提升食品安全管理水平。检查过程中，工作组还向企业解读最新标准政策要求，引导企业树立“质量第一、安全至上”的经营理念。 

+ + + +

下一步，市场监管部门将持续加大对不合格企业的跟踪检查力度，落实“整改—复查—销号”闭环管理机制，对逾期未整改或整改不到位的企业依法从严处置，确保整改措施落地见效。

同时，进一步扩大地产食品专项监督抽检覆盖面，增加高风险食品、重点企业的抽检频次，强化抽检结果数据分析应用，及时发现区域性、行业性食品安全风险，从源头防范食品安全风险，全力筑牢大连食品安全防线，守护人民群众“舌尖上的安全”。

守护人民群众“舌尖上的安全”

本条微信由“大连市场监管”编辑制作

转载请按以下格式注明来源↓↓↓  

大连市场监管（微信号：dlsscjgj） 

监制：孙琳

文字：段锦、王君宇

来源：食品生产监管处

以上文章转载自互联网，版权归原创者所有。如有来源标注错误或者侵权，请联系我们，我们将及时处理。