为全面贯彻落实食品安全“四个最严”要求，切实解决食品生产过程中原料掺杂掺假、以次充好、以假充真等问题，辽宁省市场监督管理局近日正式发布《辽宁省食品生产企业物料平衡监管工作指南》（以下简称《指南》），进一步强化对食品生产企业的过程监管。

《指南》结合辽宁省食品行业特点与产品生产工艺，明确了肉制品、食用植物油、水产制品、速冻食品、调味品、饮料等重点类别产品的物料平衡核算方法。通过正向、反向物料平衡核算法，科学、量化分析原料投入与成品产出及损耗间的关系，精准识别企业生产过程异常，及时发现潜在的风险与违法违规行为。

《指南》通过量化生产全流程的物料流动，为食品生产监管提供了科学、精准的分析工具。下一步，辽宁省市场监管局将加大对《指南》的应用指导，提升食品生产监管能力水平，有效遏制食品生产企业原料造假、产量虚报、损耗异常等违法违规行为，着力筑牢食品安全防线。

来源：食品生产处  

文字：王    玥

编辑：赵    铭、康    欣

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