春节临近

为确保节日期间肉类食品安全

大连市市场监管部门

对部分农贸市场、超市、食堂

集中配餐单位等开展专项督导检查

随着春节临近，猪肉销售量越来越大，从供货源头到零售市场，每个环节猪肉的食品安全问题都备受市民关注。近日，大连市市场监管局、甘井子区市场监管局、高新区市场监管局监管人员以及大连市北方农副产品市场协会工作人员，对部分农贸市场、超市、学校食堂、集中配餐单位等的肉类食品安全及反餐饮浪费工作进行了督导检查。

检查地点：农贸市场、超市 
 

近日，在甘井子区乐百家菜市场，市场监管人员对猪肉销售摊位的进货票据、台秤进行了检查。随后，市场监管人员又来到位于甘井子区亿合城地下一层的比优特超市猪肉摊位进行检查，重点查看猪肉身上的检疫章，索证索票等。

市场监管人员表示，从销售情况来看比较规范，但也有一些小问题需要改进，比如进货台账所有人没有即时签名等。

检查地点：学校食堂

近日，市场监管人员对大连理工大学凌水校区进行食品安全检查时了解到，该校区每天有近5万师生、员工就餐，为了保障食品安全，该校设立了食品快检实验室，可检测肉中是否含有瘦肉精等违禁药物。

随后，市场监管人员一起来到学校主要供应商——大连广厦农业科技有限公司，对每天配送的猪肉追根溯源。

在检查中了解到，该公司是一家食用农产品、食材全品类配送企业，配送规模较大，向本市学校、幼儿园等食堂配送的猪肉均来源于本地知名品牌。为了保证食品新鲜度，他们一般在当天下午两点接到客户订单后，立即将供货需求告知屠宰场，屠宰场将当天宰杀的排酸白条猪全程冷链运输至公司内，公司连夜对这些白条猪进行全程冷链分割，之后快速送至学校。

检查地点：配餐企业

近日，市场监管人员来到市内规模较大的配餐企业渊东（大连）集团有限公司。据悉，该企业每日猪肉需求量在4000公斤左右。

市场监管人员了解到，该企业购进的白条猪都有二维码，工作人员用手机扫码以后，可以清楚地看到肉品进场、分割以及屠宰的时间。该公司还会给每一批货留存样本，并设有快检实验室，从源头上把控好猪肉流通的每一个环节。

开展肉类食品专项整治

共抽检肉及肉制品3114批次

2024年，大连市市场监管局组织各区市县市场监管局持续开展肉制品食品安全专项整治，先后完成预制调理肉制品专项整治、猪肉质量风险隐患排查行动、鸭肉等冒充牛羊肉违法行为专项检查、打击肉类产品违法犯罪专项整治行动、严打夏季夜市假劣肉制品专项整治等。

围绕企业落实食品安全主体责任情况，市区两级开展专项督导检查，重点查看了企业食品安全总监、食品安全员的任命文件、岗位设立、职责确定以及“日管控、周排查、月调度”工作机制执行情况，严防私屠滥宰肉制品以及来源不明、未经检验检疫和检验检疫不合格的肉制品流入市场。

各级市场监管部门始终加强与公安、农业农村、检验检测认证技术服务中心等部门的协同配合，统筹肉制品全链条风险隐患治理，强化信息互联互通，强化部门间联合会商、检验鉴定、调查取证、涉案物品保管处置等方面协作配合，一旦发现经营非法添加“瘦肉精”等禁用兽药及化合物的夜市肉制品的，及时移送公安机关追究刑事责任。

据统计，肉制品食品安全专项整治工作开展以来，全市已累计检查食品生产企业、小作坊、餐饮服务单位、集中用餐单位食堂、集中交易市场、商超等共计9932户（次），共抽检肉及肉制品3114批次，共发现问题1508个。针对检查中发现的生产经营场所环境卫生、设备设施、进货查验、过程控制、产品检验等方面存在的问题，已通过现场指导、下达责令改正通知书等举措，督促企业在期限内完成整改。

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文字：井惠群 李建国 罗原丽 左莹

资料：市市场监管局

图片由受访单位提供

美编：张欣

编辑：姜赟

校对：鞠传强 滕永梅

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