为进一步深化大连市乳制品质量安全提升成果，持续推动乳制品产业高质量发展，按照《辽宁省2024年乳制品质量安全提升工作方案》要求，大连市市场监督管理局扎实开展乳制品质量安全提升工作，已实现3个100%的年度工作目标：乳制品生产企业风险管控清单建成率100%，乳制品生产企业年度全覆盖检查率100%，乳制品标签标识优化率100%，确保乳制品加工规范有序。

压实主体责任为乳制品质量安全筑牢根基

一是加强企业食品安全管理，强化食品安全责任意识。督促指导乳制品生产企业定期开展食品安全培训考核，加强企业对食品安全总监和食品安全员专业化管理，有效落实食品安全管理制度。食品安全总监和食品安全员均需经培训考核合格后方可上岗。

二是强化企业风险防控能力，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。督促指导乳制品生产企业对照国家市场监督管理总局发布的《食品安全风险管控清单》，建立符合自身生产实际的风险管控清单，对照清单开展“日管控、周排查、月调度”工作。

压实监管责任为乳制品质量提升筑牢防火墙

一是加强培训指导，提升专业素养与责任意识。组织开展食品生产监管人员能力提升培训、食品生产企业食品安全总监培训，通过讲解《食品生产通用卫生规范》《食品生产企业（小作坊）监管要求》及《食品生产企业落实主体责任政策法规解读》，以培训赋能，着力提升监管人员监管水平和企业食品安全管理水平。

二是组织监督抽考，以考试促提升以考试抓落实。制发《关于加强食品生产企业食品安全管理人员培训考核工作的通知》，组织全市食品生产企业食品安全员参加线上监督抽考，督促其掌握食品安全相关法律法规和食品安全国家标准，将其运用于企业日常管理中。

三是开展监督检查，织密乳制品加工全过程保障网。结合企业风险等级和信用等级，组织开展全流程、全覆盖的乳制品企业监督检查工作，重点针对企业的原料乳进货查验、车间卫生环境、加工过程控制、产品出厂检验、追溯体系建设等情况，并将监督检查结果录入国家市场监督管理总局监督检查系统和辽宁省市场监督管理局“食安辽宁”智慧监管系统。

优化标签标识推动乳制品安全社会共治

一是联合协会倡议，推动行业自律与协同发展。大连市市场监督管理局联合大连食品安全协会、大连市食品行业协会、大连市饮品协会、大连市预制菜协会等部门，发布《关于优化预包装食品生产日期和保质期标签标识的倡议书》，鼓励优秀企业先行先试，做好表率。

二是做好宣传工作，讲好优化乳制品标签故事。依托辽宁省电视台“食安辽宁”栏目，对我市率先落实《市场监管总局关于鼓励食品企业优化预包装食品生产日期和保质期标签标识的公告》的乳制品企业进行专题采访，起到示范带头作用，形成良好宣传氛围。通过优化，让乳制品标签真正成为消费者了解产品的可靠指南。

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监制：孙琳

文字：杨晓宇、张乔玮

来源：食品生产监管处

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