〚周正国〛

吃萝卜益处多

老人常说：“萝卜出了地，郎中没生意。”清脆爽口的萝卜有很多功效。怎么选择、如何食用才能既享受美食又有益健康呢？

萝卜，古人称之为“菲”“莱菔”“芦菔”。感觉口、眼、鼻、咽干燥不适，胸闷气短、咳嗽、伤食、脱肛、小便浑浊等都可以通过吃萝卜来解决问题。但“萝卜好吃，不可过量。”一次性进食过多易增加胃肠道负担，容易出现胃痛、腹痛、腹胀、恶心、呕吐等胃肠道不适症状。

萝卜不同功效各异

白萝卜

常说的“冬吃萝卜”通常指的就是白萝卜。白萝卜性偏凉，生吃能消食下气、化痰利尿、清热养阴、解毒。《随息居饮食谱》：“治咳嗽失音、咽喉诸病，解煤毒、茄毒。”老人脾胃功能弱，比较适合煮熟后食用，可以调整胃肠功能，消食顺气、生津养血，抵御风寒。

推荐食谱：白萝卜炖牛肉。

牛肉软烂，萝卜香甜，汤汁鲜美。适用于食欲不振、口渴咽干、胸闷气短、乏力易感风受寒等症状。

食材：白萝卜200克、牛肉100克、葱白3段、生姜3片。

做法：牛肉冷水下锅，放入姜片、1勺料酒，大火煮开撇去血沫，捞出备用。起锅烧油放入姜片葱段炒香，放入牛肉翻炒，加1勺酱油，继续翻炒几秒。加开水没过牛肉，大火煮开转中小火炖50分钟左右。放入白萝卜块儿，炖20分钟左右关火即可。

功效：补气养胃生津。

青萝卜

中医认为，青萝卜性凉，色青偏入肝经，可清肝经虚热，理气宽中。青萝卜能滋阴润燥，对肺热肺燥引发的咳嗽、痰喘以及呼吸不畅等不良症状有缓解作用。青萝卜中还含有木脂素和微量元素硒、大量膳食纤维与植物纤维素，能清理体内毒素，具有润肠通便的功效。

推荐食谱：炝拌苦苣青萝卜丝。

食材：青萝卜、苦苣各100克。

做法：青萝卜切细丝，苦苣去根撕开，放入盐、白糖、鸡精、白醋适量，加入香油、香菜，拌匀装盘即可食用。

功效：清凉爽口，清肝泄热，疏肝理气。

紫心萝卜

俗称“心里美”。外表为绿色，里面肉质是紫红色，多用来制成凉拌菜，口感脆嫩，味道甘甜。紫心萝卜是一种低热量食材，含有大量的膳食纤维、植物纤维素，食用以后容易产生饱腹感，可以减少其他食物的摄入。膳食纤维、植物纤维素还能加快人体肠胃的蠕动，促进体内毒素的排出，因此，适量食用紫心萝卜能起到一定的减肥作用。紫心萝卜中含有的维生素A具有补血功效，对缺铁性贫血具有一定的调理作用。

红萝卜

红萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后会产生饱胀感，具有减肥的功效。红萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，有一定降低血脂、软化血管的作用。餐后生食红萝卜可缓解胃酸、胃胀等症状。

水果萝卜

因其口感脆甜，适合直接食用。有润肠通便的功效，可以在一定程度上缓解便秘。含有丰富的钠、叶酸、钾、维生素A、维生素C等营养物质，适量食用可以补充人体所需的营养物质。水果萝卜热量较低，含有的纤维素可以吸水膨胀，从而可增加饱腹感，减少其他食物的摄入，进而可以在一定程度上辅助减肥。

（作者系大连市中西医结合医院脑病专家传承工作室副主任）

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