南瓜含糖量高。因为南瓜里面是单糖之类的物质。南瓜不仅口感甘甜，其富含的β胡萝卜素能在体内转化为维生素A。南瓜多糖具有降糖作用，可以帮助糖友平稳血糖；而果胶不仅能增加饱腹感，有利降体重，还能调节肠道菌群，进而缓解便秘、降低体内毒素。

在古方记载南瓜有降血糖的作用，但是古代的南瓜和现在的南瓜不一样，如果血糖控制的比较好，也就是说糖化血红蛋白控制在6.5%以下，说明血糖控制的不错，这时候南瓜、水果在两餐中间都能吃。南瓜不要选择含糖量比较高，比较甜的品种，这种不合适。但是如果血糖比较高，糖化都在7%以上，这个时候水果不能吃，南瓜也不能吃。建议糖尿病病人多吃叶菜，尤其是绿叶菜的食物比较好，因为绿叶菜含有的维生素是其它的食物所不能代替的。因为糖尿病病人容易出现神经病变，神经病变除了有各种各样的代谢产物对糖尿病有影响以外，主要是维生素B的缺乏，维生素B对任何人的神经都起营养的作用，糖尿病病人更是这样。

南瓜不需要放在冰箱里储存的，常温下，置于干燥之地就可以了，南瓜可以储存很长一段时间的。我们家以前有很多南瓜的时候都是直接放在家里空闲的地面的，不需要特别冰箱保鲜。有时候放在冰箱反而会加速它的变质。比如，切开之后的南瓜，放在冰箱容易发霉，但是常温放置顶多是表面变干，不会那么容易霉变。