要阅读上——多、块、好、省四个窍门轻松选好食用油           面对琳琅满目、品种繁多的食用油，消费者难免挑得眼花缭乱，需要提醒的是，消费者在购油的时候往往过于看重品牌和价格，盲目的认为品牌知名度高、价格贵的油是好油，其实光从品牌和价格判断油的质量是明显缺乏科学依据的，但如何才能在众多油品中挑选出最的食用油呢？
  【看工艺：】压榨>浸出
  消费者经常能看到有些食用油的包装上标注着“压榨油”或“浸出油”等字样，到底什么是压榨油、什么是浸出油呢？这两种油有什么区别呢？其实，压榨和浸出是我国在食用油制造中的两种工艺，区别在于前者属于物理、后者属于化学。所谓压榨法就是靠物理压力将油脂直接从油料中挤压出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品、卫生、无污染，天然营养不受破坏。而浸出法是选用符合标准的溶剂，利用油脂与溶剂的互溶性质，经溶剂与油料充分接触，将油料中的油脂置换出来，然后再用严格的工艺，将油中的溶剂脱离出去，并达到国家相应的标准。所以，就整体而言，压榨的方式较之浸出式更为绿色健康一些。
  【看颜色：】色浅>色深
  市面上不同种类的油色泽各不相同，而就连同一种类不同品牌的油，色泽深浅也各有差异，如何才能从颜色上判断油的好坏呢？其实，高品质的油色泽一般较浅，低品质的油色泽一般较深。在比对同一种类油时，如花生油，品质好的花生油应为淡黄色或浅橙色，而豆油为黄色。
  【看透明度：】清晰>浑浊
  食用油不仅色泽上有区别，在透明度上也清浊有分，质地优良的食用油透明度高，说明油体中所含的水分、杂质少。静置一段时间后，应呈现清澈透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物等现象。如果油体浑浊，甚至有沉淀、悬浮物，说明油品制作工艺粗糙、含杂质较多，特别是一些调和油，如果不按照规范比例将各种油随意勾兑，油体很容易浑浊。
  【看级别：】
  一级>二级>三级>四级
  在一些食用油的包装上，经常看到“一级XX油”等标注，这个“一级”是什么意思呢？按照国家规定，食用油按精炼程度分为一级、二级、三级、四级四个档次，一级为最高，一到四级逐级降低，等级越高的食用油其精炼程度就越高，如果精炼到一级标准，油的纯度能够达到99%以上。