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增智食品——金针菇
来源:www.woygo.com 点击数:269次 更新时间:2024/4/3 10:43:08
近几年,由于人工栽培的成功,一种色香味形俱佳的食用菌类——金针菇,日益广泛地出现在各地酒楼、餐厅和千家万户的餐桌上。
    金针菇,又称金菇、金钱菇,属担子菌纲伞科食用菌。因它那金黄柔嫩的细柄如金针,故名。金针菇营养丰富,每百克干口含有粗蛋白31克,包括16克氨基酸,其中有8种人体必需氨基酸,尤以精氨酸、赖氨酸含量极多,经人体吸收,对增长智力和思维能力,加强记忆力大有裨益,少年儿童、在校学生常吃些金针菇,能补脑健脑,促进智力发育,提高学习成绩,因此它被誉为“增智食品”、“益智菇”。此外,金针菇还含有锌、钾、钙、镁、不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2等养分。男女老幼经常适食金针菇,有助于调节血液酸碱度平衡,降低胆固醇浓度和血粘稠度,防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡病等疾,并有利于美容、减肥。日本科学家通过实验发现,金针菇的提取物含有一种菇菌素,具有良好的抗癌活性,还研制出含金针菇菌丝体的新型抗癌药,开始造福于世人。
    金针菇鲜、嫩、滑、脆四味绝佳。目前,高档酒家、餐厅,以其烹饪的名肴就有“金菇炒鳝鱼”、“金菇绣球”、“金菇溜鸡”、“金菇凤燕”、“金菇三色鱼”等饮誉中外。
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