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大蒜生吃还是熟吃好?
来源:www.woygo.com 点击数:449次 更新时间:2024/2/15 10:23:15
大蒜素不耐高热,煮熟后其营养成分易受破坏,以致降低杀菌防癌效果,故大蒜生吃为好。
新鲜大蒜保存到初春会自然生芽或干瘪,即使是在大蒜产区,也不可能常年吃到新鲜大蒜。因此可以腌制成糖醋蒜或咸大蒜,但腌制后的大蒜药用效果略逊。
初吃大蒜者还可以把大蒜捣成蒜泥,加酱油或芝麻油等,调凉拌菜,先适应蒜味,逐步改变不吃生大蒜的习惯。 
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