1.好的果酒,洒液应该是清亮.透明.没有沉淀物和悬浮物,给人一种清澈感.果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素.例如,红葡萄酒要以深红.琥珀色或红宝石为好;白葡萄酒应该是无色或微黄色;苹果酒应该为黄中带绿;梨酒以金黄色为佳.

2.各种果酒应该有自己独特的色香味.例如,红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气;白葡萄酒有果实的清香,给人以新鲜,柔和之感;苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香.

3;目前市场上出售的果酒大部分属配制品,即由果汁经酒精浸泡后取露,再加入糖和其他配料,经调配色.香.味而制成,这种果酒一般酒色鲜艳,口味清爽,但缺乏醇厚柔和感,有时有明显的酒精味.

4.汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒.好的气酒泡沫应该匀细而滋滋作响,酒液散发着水果清香,喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道,清凉爽口.

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