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巧使鲜鱼保鲜
来源:www.woygo.com 点击数:482次 更新时间:2023/12/20 9:53:08

(1)洗净鲜鱼外表,切成所需要的形状,用具有透湿性的尼龙树脂袋装好,整袋置于热水中消毒杀菌。此方法处理的鲜鱼,能在30~35℃的室温下保存5~10天,而且仍保持原有的鲜味。

  (2)把鲜鱼内外洗净,切成1寸见方的小块,稍稍晾一晾,然后拌上些盐,再洒点酒,愿意吃辣味的还可以放上些辣椒粉,将掺上佐料的鱼块装入一陶器内,再倒上一点植物油。放佐料的比例为:每5000克鱼肉放200克盐,100克白酒、300克油。最后密封好陶器口,放置于阴凉干燥处,此方
法可保存1年以上。

  (3)将鲜鱼存放在带根的白菜内,方法是:取一棵带根白菜,将菜心挖出,再把鱼肉放在菜内,用菜叶菜帮将鱼肉裹严,再用绳子把菜系好,放置在阴凉处, 最好是吊挂在房后。可保鲜10天左右。


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