陈大爷每天都习惯用自家的水龙头生水煮饭，直到有一天，他看到一篇关于生水煮饭的报道。报道称，经常用生水煮饭不仅有毒，还可能致癌。这让他感到震惊和担忧，开始思考自己的饮食习惯是否存在潜在的健康风险。

01

自来水中含有氯，会致癌吗？

自来水中含有氯，而煮米饭的过程中可能会产生致癌物质。自来水中的氯主要是在整个系统消毒过程中添加的。

我国的自来水中含有少量的氯，但其含量非常低且安全，远低于标准数值。

经过调查，现实中输送到家里自来水中的余氯量更低，每升自来水中的剩余的氯含量可能不到1毫克，远低于世卫组织的自来水余氯量5mg/L。

另外，煮饭过程中，生水会变成开水，并且高温能够消灭一些细菌，剩余的氯也会被去除，因此用生水煮饭并不必过虑。只要自来水中没有刺激性气味，可以放心使用。

当然，对于那些担心氯的人来说，可以选择使用经过过滤或煮沸的水来煮饭。最重要的是保持饮食的多样性和均衡，合理搭配食材，才能获得健康的饮食效果。

02

自来水太“硬”，长时间饮用会产生结石？

自来水中含有钙和镁离子，当水加热后，这些离子会生成难溶性的物质，形成水垢，这种现象被称为水的硬度。

虽然水垢看起来令人担忧，但适量的硬水对身体是有益的。钙和镁是人体所需的元素，长期饮用软水可能增加心血管疾病的发病率。另外，长时间饮用硬度过高的水可能促进泌尿系统产生结石，引发连带病症。

我国的生活饮用水标准规定，自来水的硬度应控制在450毫克/升以下（以碳酸钙计）。当自来水被加热至沸腾时，其中的一部分钙镁离子会沉淀下来形成水垢，这可以被视为一种软化作用。因此，我们饮用的自来水的实际硬度会相对较低，从而更加安全可靠。

总而言之，适量的硬水对身体有益，但过高的水硬度可能增加泌尿系统结石的风险。选择合适的饮用水对于保持健康很重要。

03

经常饮用这样的“水”可能致癌！

长时间饮用温度超过65摄氏度的水可能会致癌，这是因为过烫的水会引起口腔和食道等部位的红肿和损伤，进而导致细胞变异甚至发展为癌细胞。

因此，我们不建议长期饮用超过65摄氏度的热水。同样，过烫的食物如火锅中刚捞出的菜或刚煮沸的汤也不宜经常食用，因为它们可能伤害口腔和食道黏膜，增加患癌风险。

在日常生活中，建议以常温的白开水为主。此外，我们应该注意卫生，喝完水后要盖上杯子，少与他人共用杯子，并定期清洗杯子等，这对于保持健康是有好处的。

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编辑：彭秋霞

审校：郝雅竹

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