说起减油饮食

相信大家都不陌生

减少高脂肪食物的摄入

有助于降低

心脑血管疾病、高血压、糖尿病

和其他慢性疾病的风险

同时有助于体重管理和身心健康

其中

饱和脂肪酸和反式脂肪酸

这2个名词总是被反复提起

它们究竟是什么？

对健康有什么影响？

什么是饱和脂肪酸？

饱和脂肪酸是一种脂肪酸类型，它们的碳原子链中所有化学键都是单键，这使得碳原子骨架中的碳原子都饱和了氢原子，故称饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸通常存在于动物来源的食物中，如肉、奶制品、黄油和鸡蛋黄。此外，一些植物油中，如椰子油和棕榈油，也富含饱和脂肪酸。

什么是反式脂肪酸？

反式脂肪酸是一种脂肪酸的构象异构体，其碳链中的氢原子排列方式呈“反式”，所以称为反式脂肪酸。

反式脂肪酸通常是工业加工食品生产过程中的氢化作用产生，因此主要存在于加工食品、炸薯条、快餐、油炸食物、商业烘焙食品和一些咖啡伴侣中。反式脂肪酸还小量存在于一些天然食物中，如牛奶和肉类，但在这些食物中的含量通常较低。

这两种脂肪酸对健康有什么影响吗？

如果长期高量摄入饱和脂肪酸的食物，会增加低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。

LDL-C经常被称为"坏胆固醇"，因为它可以在动脉壁内积聚，形成动脉粥样硬化斑块，增加心血管疾病的患病风险。另外，LDL-C还可能会使血液中的血小板聚集，增加心血管疾病和脑卒中的风险。

长期高量摄入反式脂肪酸的饮食方式也与心血管疾病风险明显增加有关。反式脂肪酸不仅会使LDL-C水平升高，同时还会降低被称为“好胆固醇”的高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平。

另外，反式脂肪酸还可能会干扰内分泌系统的正常功能，对激素的调节产生不利影响，同时增加胰岛素抵抗，使罹患糖尿病的风险大大增加。

检验血脂水平是评估心血管健康的重要部分，每年进行体检可以帮助早期发现潜在的心脑血管疾病风险，从而采取必要的预防措施。

我国绝大多数医疗机构都能够进行血脂检测，通常检测的基本项目有TC、TG、LDL-C、HDL-C和脂蛋白(a) [Lp(a)]等。

通过下面的表格，可以更清楚地帮您判断，自己的血脂检测指标处于什么范围。

通过血脂检测，有助于及时发现血脂异常，并初步评估罹患动脉粥样硬化心血管疾病的风险以及监测降脂药物治疗的效果，为制定治疗方案提供参考。

选择更健康脂肪来源的食物，将减油饮食融入自己的生活方式。定期监测血脂水平，有助于早期发现潜在的心脑血管疾病风险，如果出现异常，请及时就医。

文 | 检验科 许震（技师）、杨硕（副主任技师）

编辑 | 宣传中心 张轩烨