在各种各样的蔬菜中，西兰花的营养价值非常高，尤其是维生素C的含量明显高于其它普通蔬菜，而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。日本最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

今天宝妈就用西兰花给大家分享一个健康营养早餐的做法，可以拿来当早餐，平时也可以做了当主食，好吃不长胖，尤其特别适合平时挑食不吃蔬菜的孩子，以及想睡懒觉的上班族，每天早起一会，10分钟轻松搞定，秋天科学减肥减脂必备食谱。

【准备食材】1个西兰花，2根喜旺火腿肠，2个鸡蛋，少许面粉、食盐、十三香

【做法步骤】

1、把西兰花掰成小朵放入盆中，加入适量轻松，少许食盐，浸泡一会，然后再反复冲洗几遍，控干水分备用。

2、把清洗干净的西兰花放到案板上切成碎末，盛入一个大点的碗中，也可以切点葱花备用，因为孩子不喜欢吃葱花，所以宝妈今天没放葱花。

3、把准备好的2根喜旺火腿肠，剥去外皮，先切成长条，再切成碎丁，当然不喜欢火腿肠的，这里也可以把火腿肠换成胡萝卜，切成胡萝卜碎丁，或者根据个人喜好，再切上点鸡胸肉也可以。

4、把切好的火腿丁加入西兰花碎丁中，再打入2个鸡蛋，加入少许食盐、十三香，用筷子把鸡蛋打散，搅拌混合均匀，然后再加入少许面粉，继续搅拌混合均匀，如果面糊太干的话再加入少许清水，搅拌成如下图般的面糊就可以了，想要小饼吃起来口感软和一些，面糊不要调得太稠了，同时面粉的量也不要太多。

5、不粘锅或者电饼铛预热，锅底均匀地刷上一点花生油，油热后用勺子舀入一勺调好的面糊，摊平整理成圆形，小火慢烙，烙至底部定型变色后翻个面，再烙另一面，烙至两面金黄即可出锅装入盘中。

这样做出来的西兰花鸡蛋小饼，真的非常好吃又美味，怎么吃都不腻，就连平时挑食，不吃蔬菜的孩子也特别喜欢吃，一个人吃了一盘。这样做出来的蔬菜鸡蛋饼，拿来当早餐再搭配上一碗八宝粥或者小米粥，就更完美了，有时间你也不妨试着做做哦！