俗话说民以食为天，这几个字也表明了饮食对于人体的重要性，尤其是现如今，越来越多的人重视养生，所以对蔬菜类的食物更加感兴趣。

总觉得多吃蔬菜能够补充所需的微量元素矿物质，增强人体抗病的能力，可大家有所不知的是，有些看起来养生的蔬菜恰恰是引起高血脂体重上升的罪魁祸首。

例如下文中提到的三种素菜，吸油量非常大，如果你爱吃的话请赶紧忌口吧。

1.疏松多孔型蔬菜

疏松多孔型蔬菜其实就是市场上比较畅销的豆腐，豆角茄子等，尤其是茄子，《中国居民膳食指南》指出，茄子的吸油率居然高达17%。

导致这一结果的原因，其实和其中的内部结构息息相关。因为茄子内部果肉组织就如同海绵一样，在压力差的作用之下，就会疯狂的吸收油脂，进而填补里面的缝隙。

同样的，豆腐也不能多吃，特别是采用油炸方式的情况下。锅里的大量食用油都会被豆腐所吸收，由此一来，摄入体内的油脂含量也会超标。

　　2.含淀粉高的蔬菜

淀粉含量高的蔬菜有土豆，芋头等，这些都是比较常见而且口感特别不错的食物，所以生活中很受大家喜欢，但是提醒高血脂以及体重超标的人群，一定要忌口此类食物。

主要原因是其中的淀粉含量过高，如果经常吃的话，体内就会收入比较多的碳水化合物，日积月累的情况下还会逐渐的转化为脂肪，一旦没有及时消耗，就会引起体重增加的问题。

不过，如果实在想吃的话，大家也可以在烹饪之前用清水淘几遍，把淀粉尽可能的涮出去，除此之外，最好不要采用煎炸等烹饪方式。

　3.粘液较多的素菜

说到粘液较多的素菜，想必大家都会不约而同的想到山药，秋葵等。确实如此，这些食物切开之后，就会附着在手上和刀背上一层黏液，也正是如此，有些人不喜欢吃，但其实这些黏糊糊的东西只不过是粘液蛋白对人体有很大的好处。

不过，虽然此类素菜营养价值很高，但也不要多吃，因为含有黏液蛋白物质的食物，同样也特别吸油。

除了以上三种素菜之外，很多人喜欢吃的鸡蛋也是吸油大户。曾经有人做过一样实验，如果按照烹饪时用3~4个鸡蛋，一个鸡蛋大约50克来计算，一盘炒鸡蛋几乎能够吸油64.5克。

而正常情况下，一个成年女性每天油脂摄入量不得超过60克，可这一盘鸡蛋就已经远远超标了。

总而言之，日常生活中多吃新鲜的蔬菜的确是增强人体抵抗力的措施之一，但是大家也不能盲目的吃。比如上文提到的几类素菜，如果烹饪方式不当，简直可以说是在喝油。

所以，为了身体健康着想，大家一定要懂得忌口，与此同时，想要将体重和血脂稳定在正常水平，还得坚持锻炼，多喝水自以及规律作息。