西瓜是夏季不可或缺的水果之一，其甜美的口感和清新的口感在炎炎夏日中受到了广泛的喜欢。但是，你知道吗？在西瓜里面，其实有一位默默无闻的好帮手，那就是——西瓜皮！现在，有越来越多的人用西瓜皮作为减肥餐，因为西瓜皮含有丰富的营养成分，而且其低卡路里、高膳食纤维、高水分的特点，也使其成为了清爽健康的减肥美味佳品。那么，下面临床营养科李永进主任就来带大家一起探讨西瓜皮制作减肥餐的秘密吧！【妇幼健康科普】

先给大家介绍一道西瓜皮减肥餐！准备好餐巾纸，谨防口水横流！

【深受欢迎的西瓜皮减肥餐做法】

准备材料：

- 半个西瓜皮

- 1个小黄瓜

- 1个红甜椒

- 1个小红洋葱

- 50克青豆

- 2勺小米粥（可不添加）

- 1勺橄榄油

- 适量盐、姜片、蒜片、辣椒粉

- 适量柠檬汁

做法：

1.将准备好的西瓜皮切成小块。小黄瓜、红甜椒、小红洋葱切成丁。

2.加入适量的橄榄油，加热油锅后放入姜片、蒜片、辣椒粉煸炒。

3.将切好的西瓜皮、小黄瓜、红甜椒、小红洋葱、青豆一起加入锅中，搅拌均匀。

4.继续煸炒，加入盐、柠檬汁和少量水，煮至西瓜皮熟透。

5.如果喜欢可以加入2勺小米粥，和汤料混合搅拌，使其更加浓稠。

6.起锅前根据口味再次加入适量的盐和柠檬汁翻炒即可。

这款夏季西瓜皮减肥餐，有丰富的营养成分，可以促进代谢，增加饱腹感，同时还美味可口，适合作为一种健康的减肥餐食用。

值得注意的是，如果您有肾病或其他相关健康问题，请在食用前向医生咨询，以确保安全。

【西瓜皮为何受减肥者吹捧】

西瓜皮是减肥佳品的原因有以下几点：

1.低热量。西瓜皮中的热量非常低，而且含有丰富的纤维素，有助于增加饱腹感，从而减少食欲，帮助减少卡路里的摄入量。

2.促进新陈代谢。西瓜皮富含维生素C和B群维生素，有助于促进新陈代谢，加速身体的代谢率，从而减少体重。

3.促进脂肪代谢。西瓜皮中含有丰富的黄瓜苦素，可以促进脂肪代谢，阻止体内沉积脂肪，有助于减轻体重。

4.帮助排毒。西瓜皮中的水分和纤维素有助于排出身体内的毒素和废物，从而改善身体的代谢和器官的功能，更有利于减肥。

5.食用方法多样。可以将西瓜皮切成小块粗丝，加入盐腌制后，夹于面饼之间制成“西瓜皮夹饼”等，也可以直接在沙拉中加入西瓜皮，或者把西瓜皮切成薄片煮汤。

需要注意的是，并不是所有的人都适合食用西瓜皮减肥，所以在减肥的过程中，应该根据自己的身体状况，咨询医生和营养师的意见，以避免不必要的伤害。

【食用西瓜皮减肥的注意事项】

吃西瓜皮可以有助于减肥，但是要注意方法和量的掌控。以下是一些减肥时如何巧吃西瓜皮的建议：

1.尽量选择卫生安全的新鲜西瓜。因为来路不明的西瓜，农药残留超标的风险较大，选用新鲜不腐败的西瓜皮。

2.切掉西瓜皮的最外侧部分，这样可以去掉皮表面的污染物质，而且口感更佳。

3.食用西瓜皮的时候，可以把它切成片状或丝状，这样更容易咀嚼和消化。

4.不要吃太多的西瓜皮，建议每次只吃一些，控制在一小盘即可。

5.在食用西瓜皮之前可以将其用盐腌制10~20分钟，放置片刻之后再冲水清洗干净，这样会让口感更佳，并且去除异味。

6.与其他蔬菜搭配使用，比如可以在沙拉里加入西瓜皮，这样可以增添不同的口感和营养。

总之，吃西瓜皮可以有益于减肥，但是需要注意合理的摄入量和食用方法。必要时请先向医生或专业的健康顾问咨询建议。

【夏季减肥餐搭配要点】

夏季减肥需要注意以下几个食材原则要点：

1.低卡路里：夏季减肥需要控制热量摄入，选用低卡路里的食材是非常重要的。蔬菜、水果、坚果、海鲜等都是低卡路里的食物。

2.富含膳食纤维：膳食纤维可以增加饱腹感，促进肠道蠕动，有助于减肥。蔬菜、水果和谷物都是富含膳食纤维的好选择。

3.富含维生素和矿物质：选择富含维生素和矿物质的食品可以为身体提供足够的营养，同时保持减肥期间身体的健康状态。例如，西兰花、蘑菇、木耳等富含维生素和矿物质。

4.低脂肪：在夏季减肥中选择低脂肪的食品可以减少人体脂肪的摄入量，例如清蒸或烤鱼、蒸蛋、蒸鸡肉、鲜虾等。

5.提高新陈代谢：提高新陈代谢可以帮助减少脂肪的累积，所以在夏季减肥中应该选择那些富含维生素B、维生素C、蛋白质、碳水化合物的食品。例如，一些瘦肉、水果、全麦食品等。

总之，夏季减肥需要控制热量摄入，选用低卡、高膳食纤维、富含营养素的食材，同时适量摄入蛋白质和碳水化合物来提高新陈代谢。除此之外，注意饮食的多样化、均衡，并且每日保持足够的水分摄入也是非常重要的。

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文字|临床营养科 李永进