出品 | 搜狐健康

作者 | 施桂娟

编辑 | 吴施楠

20世纪倡导戒烟，21世纪轮到戒糖了。早在2006 年，世界卫生组织（WHO）在调查23个国家的人口死亡原因，就得出一个结论：吃糖的危害甚于吸烟。这项调查还提示，长期嗜高糖食物的人平均寿命比正常饮食的人要缩短10-20年。

近年来，人们越来越关注糖的危害，不易引发血糖波动、热量不高的人工甜味剂也就逐渐受到人们的欢迎，赤藓糖醇就是其中的一位网红。

最近，这位网红“翻车”了。

赤藓糖醇增加心脏病和中风风险？

一篇新发布在《自然·医学》上有关赤藓糖醇的研究发现，血液中赤藓糖醇的水平与未来心脏病发作或中风的风险之间存在联系。赤藓糖醇的安全问题，引发人们关注。

这项研究促使克利夫兰诊所勒纳研究所（Lerner Research Institute）的内科科学家Stanley Hazen和他的同事们想看看他们能否找到相关迹象，可以警示人们代糖有更高的心脏病发作和中风风险。

首先，他们在血液中发现了作为甜味剂的有机化合物，特别是赤藓糖醇。研究团队发现，在心血管诊所接受测试的1157名患者中，血液中这些化合物含量最高的患者在接下来的三年中，死于或经历重大心血管事件的风险是其他人的两倍。

需要明确的是，上述这个研究并没有表明赤藓糖醇来自人工甜味剂，也没有表明它直接导致了任何心血管问题。

随后，Hazen和他的同事们进一步研究了赤藓糖醇可能增加心血管疾病风险的潜在机制，研究团队使用8名健康志愿者的血液样本进行了实验室研究。

在志愿者喝下含赤藓糖醇的饮料后，血液中的赤藓糖醇水平达到峰值，并在两到三天内保持较高水平，然后恢复正常。

在全血样本中，添加赤藓糖醇还增加了血液黏度和其他与血液凝固有关的指标，在动物研究中也看到了类似的效果。

这在一定程度上表明，摄入大量人工甜味剂可能会引发血液中的一系列变化，从而导致心血管疾病。

号称更健康的人工甜味剂其实暗含危险？

科学家们发现，这些看似健康的人工甜味剂也存有一定的危害。

虽然人工甜味剂比它们所取代的糖含有更少的卡路里，但部分问题在于，它们尝起来更甜，会促使我们的身体想要更多的甜味。

有研究表明，人工甜味剂会与我们肠道中的微生物发生混淆，导致体重增加和糖尿病，并可能增加患癌症的风险。

英国雷丁大学（University of Reading）营养学和食品科学教授Gunter Kuhnle解释说：“关于甜味剂安全性的讨论一直在进行，部分原因是一些研究表明，食用甜味剂的人患慢性疾病的风险增加，尤其是软饮料中的甜味剂。”

就在去年，一项涉及10万多名法国志愿者的研究指出，饮食中摄入更多人工甜味剂会增加患心脏病的风险。参与者每天都要记录相关身体情况，像这样的观察性研究更好地反映了人们的日常饮食。

但这项研究也不是没有缺点。面临的挑战是需要筛除许多其他的生活方式因素，这些因素在很大程度上也会影响心脏健康，比如体育活动。同时，还需要从整个饮食中分离出可能产生影响的特定食物或食品添加剂。

这项研究扩展了之前关于人工甜味剂潜在健康危害的研究，其发现值得进一步调查。然而，由于一些参与研究的人已经有很多心血管风险因素，因此很难将研究结果推广到健康人群。

剑桥大学的营养流行病学家Nita Forouhi提示，在了解赤藓糖醇和其他人工甜味剂对健康的长期影响之前，最好还是坚持我们所知道的对整体健康有益的做法，即通过减少含糖饮料和各种深加工食品来减少糖的摄入量，不必多度担忧。

参考资料：

1.Sciencealert.Study Links Artificial Sweetener to Stroke Risk, Says It Could Make Blood Stickier

https://www.sciencealert.com/popular-artificial-sweetener-appears-to-make-blood-stickier-linked-to-stroke-risk

2.Nature medicine.The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk

https://www.nature.com/articles/s41591-023-02223-9.epdf?sharing_token=RnGQQAJFrxrnCCAseC2lVdRgN0jAjWel9jnR3ZoTv0MTnVt_Yzm2YDkmKtSZJOysYZlROr0ymfAdj9yPHH8bMbP0djhtBJSsEWwB14X1uRmRIkjrCWE10oC-1WmhkYkIvDc2nPleIgMHxf1mT2nI4RRiBKE3TfZCXKPiH90CvmA5rastRAIBfjCF5SIVExIXnWNRFeeK_NSX09neGU3IqeeYduSvXT4A_1_eNDLsyck%3D&tracking_referrer=edition.cnn.com

3.人民日报.【提醒】关于“糖”，国家都看不下去了！从上到下毁全身！

https://mp.weixin.qq.com/s/pCB77sLHJs0es7pspNa-NA