有一类食物

它们比馒头、大米饭的能量更低

升糖更慢，更有利于控糖

维生素、矿物质的含量更丰富

是糖尿病病友的优质“主食代餐”

它们就是：薯类

土豆、山药、红薯、芋头……

薯类中，谁才是糖尿病主食的“第一代餐”？

哪种更适合你呢？

1. 土豆

推荐指数 ★★★ ★ ☆

土豆对糖尿病病友来说是一种主食。

每100克土豆含18.9克碳水化合物，产生83千卡能量，与35克馒头或70克大米饭产生的能量相当。

土豆含有大量的钾元素，钾有助于降低血压，减少高血压病友发生中风的风险。

推荐食用：醋溜土豆丝

土豆是很好的糖尿病“主食代餐”，但相比其他薯类，还是稍有逊色。

2. 甘薯

推荐指数

白薯★★ ★ ☆☆

紫薯★★★ ★ ☆

红薯★★★★☆

甘薯的GI值=54，煮熟的甘薯GI值=77。白薯、红薯、紫薯这3种甘薯中，红薯 的热量和碳水化合物含量 相对低一些。

• 红薯含有丰富的β-胡萝卜素，颜色越黄，胡萝卜素含量越高。β-胡萝卜素在体内可以转换为维生素A，具有保护视力，增强免疫的作用。

• 紫薯则富含花青素，花青素具有降血脂、抗氧化、抗皮肤老化等功能。

因此，红薯和紫薯比白薯更适合做糖尿病病友的“主食代餐”，升糖慢，营养也更丰富。

推荐食用：蒸 甘薯、煮甘薯

3. 芋头

推荐指数 ★★★★ ★

芋头的GI值=48，每100克芋头含有12.7克碳水化合物，产生56千卡能量，几乎是薯类里面最低的。同等重量下，能量只有米饭的50%，馒头的25%。

芋头富含可溶性膳食纤维，有利于脂肪和胆固醇排出，有助于降低体重。

在“控糖”方面，芋头比土豆、甘薯更胜一筹。

推荐食用：蒸芋头

4. 山药

推荐指数 ★★★★★

山药的能量和升糖能力（GI值=51）和芋头不相上下，每100克山药只产生67千卡能量 。

山药还是我国传统的药食同源食物，不仅具有食用价值，还具有一定的药用价值。

山药中含有山药多糖，山药多糖可以抑制炎性因子水平，增强人体免疫功能，增加胰岛素敏感性，帮助糖尿病病友更好地控糖。

所以，山药才是糖尿病病友主食的“第一代餐”。

推荐食用：蒸山药、炒山药片

总结

• 土豆、红薯、芋头、山药都是优质的“主食代餐”。
• 芋头和山药对血糖的影响更小，吃山药额外获益更多。

食物对血糖的影响因人而异，你吃哪种薯类血糖更平稳？欢迎在评论区留言。

※本文数据来源：《2018中国食物成分表标准版(第6版)》

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