春节大鱼大肉吃太多?营养科医生教你这么吃解腻→
春节期间
大鱼大肉一顿接一顿
吃得过于肥腻
肠道要“罢工”怎么办?
营养科医生为你推荐
春节解腻食物
快来看看吧!
医生介绍,过年聚餐大多以鱼肉为主,在吃正餐前,餐前小吃可以选择以下两种:
1、醋萝卜
醋有非常出色的 消除疲劳和增进食欲的功效,而中医认为醋能敛汗祛湿,能增强胃液杀菌能力,而且对于心脑血管病的防治来说,醋又能起到软化血管的保健作用,对于爱美的女性而言,用食醋美容也是比较流行的做法,而白萝卜则有着极佳的食疗功效,白萝卜具有 健胃消食、生津解毒、利尿通便的功效,消化不良的人都可以多吃白萝卜,白萝卜泡醋功效还能防癌抗癌。
2、五香煮花生
花生滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美,它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高, 餐前少量吃一些,减缓饥饿感。
除了餐前小吃,要解腻青菜少不了,专家推荐两款适合春节的青菜。
1、上汤菠菜
食材:菠菜500克、肉末50克、皮蛋1个、枸杞3克、姜葱调料适量。
营养贴士:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。
2、香菇扒生菜
食材:生菜500克、干香菇50克、姜葱调料适量。
营养贴士:香菇富含有一定量的植物蛋白,在提高机体免疫力及预防肌肉衰减症方面功效明显,还富含膳食纤维,进入肠道以后能够调整肠道的微生态,因此对于因为肠道微生态失调所导致的大便干燥、便秘,可以通过食用香菇补充膳食纤维,而达到促进排便和预防、缓解便秘的作用。生菜营养含量丰富,可以加强蛋白质和脂肪的消化与吸收,同时还能保护肝脏,促进胆汁形成,防止胆汁淤积,有效预防胆石症和胆囊炎。另外,生菜可清除血液中的垃圾,具有血液消毒和利尿作用,还能清除肠内毒素,防止便秘。
陈皮红腰豆煲生鱼
材料(3人每份):陈皮5克,红腰豆75克,生鱼1条(500g),姜适量。
营养价值:能量:681.58kcal;蛋白质:109.48g;脂肪:6.52g;碳水化合物:46.25g;钙:843.6g。
功效:生鱼性味甘、寒,有补脾利水功效。
菠菜玉米三鲜羹
材料(3人每份):菠菜150g切细碎,玉米100g切细碎,鲜虾仁100g,瘦肉75g,香菇粒15g滚汤调味,滚好后用汤锅分别盛装各一半,达到一半绿色一半黄色的效果。
营养价值:能量:732.838kcal;蛋白质:72.41g;脂肪:8.76g;碳水化合物:91.1g;钙:667.5g 。
功效:清爽开胃的汤品,适合清理肠胃。
番茄牛肉汤
材料(3人每份):番茄500克在沸水锅里烫一下去皮,切碎煮汤。牛肉200克切细丁用生粉、油盐糖、姜汁腌好,洋葱粒50克,牛肉和洋葱稍炒过后加入番茄汤中煮至汤滚,调味即可。
营养价值:能量:340.7kcal;蛋白质:45.45g;脂肪:5.75g;碳水化合物:26.9g;钙:80g 。
功效:甜酸开胃的汤品。牛肉性味甘、平,有补脾胃、益气血、强筋骨功效。
编辑:方洪秀 责编:梁杰祥
来源:健康佛山、广州医科大学附属第三医院
审核:苗景锐
|