历时年节，中国传统阖家团圆，难免少不来走亲访友地聚会、聚餐。在吃的方面全国各地各有不同的风俗，但食用鲜味南北皆同。江南的醉虾醉蟹、潮汕的生腌、川渝的涮毛肚、北京的涮羊肉……在追求鲜味时，很多地方都有“食生食嫩”的习俗，习惯采用对食材的轻度处理或直接生食，以保持鲜嫩的口感。然而，在这些“鲜物“里可能还存留有众多微生物、细菌甚至病毒。如果在不正规的市场购买生鲜，可能会误食伤肝。如果我们想要在春节聚餐中，安全健康地享受生鲜美食，就要知肝别“误”肝。

肝脏是人体的“化工加工厂”，拥有无数个“加工车间”肝小叶。在这些“加工车间”里，每天都有营养物质被代谢、分解、合成，一部分被分配输送到全身，一部分被转化储存，而有害的物质则经过一系列氧化分解反应后排出。虽然肝脏这所“化工加工厂”24小时不停歇，但还是会让每个“加工车间”肝小叶轮番休息。在工作量正常的情况下，只需调动1/4的肝小叶，就能完成每日任务。偶尔遇到“紧急加班”，也能有富余的劳动力调配，任劳任怨处理好每一份工作。

不过，再强大的肝脏也会被不良的生活习惯“累垮”。

如果习惯暴饮暴食，那么肝脏里储存脂肪能量的“仓库”就会爆仓。如果习惯饮酒酗酒，那么肝小叶会无时无刻都在“加班”干活，还会无暇处理分解酒精产生的有害物质，人体的“警察”免疫细胞就会来发起“炎症攻击”，作为“战场”的肝脏同样会受到损伤。如果习惯乱用药物，那么肝小叶也可能还来不及分解药物，就被有害物质中伤。一次两次，肝脏或许能自我修复，但长此以往，这所“化工加工厂”的“加工车间”可能就会一间间被迫关停。

最可怕的是，因为肝脏没有痛觉，以上悄无声息的变化你可能一无所知，这会给更多的有害物质以及病毒有机可趁。例如戊型肝炎病毒（HEV），就喜欢攻击“弱势群体”，它在一般的加热和高盐腌制下都不易灭活，容易“病从口入”。特别是因为不良生活习惯患有慢性肝病的人群，以及孕妇、老年人等免疫力低下人群要尤其注意和预防。

如果你还没让自己的肝脏陷入无法“自我修复”的绝境，那就从今天开始对它好一点吧！

• 酒少喝一点：树立正确的减压方式，排解忧愁、获取快乐的方式除了喝酒还有很多。
• 吃均衡一点：均衡膳食，营养足够即可，不要暴饮暴食，坚持锻炼控制体重。
• 药小心一点：放弃“吃点什么养养肝”的念头，保健品和药物都不要随意乱吃，不给肝脏增加额外的负担。

当然，针对已经患上慢性肝病的人群，以及孕妇、老年人等弱势和高危群体，接种戊肝疫苗，做好预防、少给肝脏添麻烦，才是更省钱、更有效地护肝。