作者：肾为先

由于绝大多数肾病患者都需要优质低蛋白饮食，所以肾科医生会推荐这几种非常适合肾友食用的护肾优质蛋白。首先最好的优质蛋白是鸡蛋白，其次是新鲜牛奶，之后就可以说是淡水鱼的肉了，猪牛羊的瘦肉及鸽鸡鸭肉等也属于优质蛋白。另外，豆腐等豆制品虽然是植物类，但也属于优质蛋白，也都非常适合肾病患者食用。

专门说说淡水鱼，不仅淡水鱼的蛋白质利用率高，而且其中的嘌呤含量也相对较低。完全可以这么说，淡水鱼适合所有肾病患者食用，只要控制食用量即可。

但是，请肾病朋友注意的是，如下这四种鱼不能吃，或不能多吃。

1.腌制的鱼

世界卫生组织已非常明确地指出，腌制的鱼即咸鱼被列为一类致癌物，即增加人们患有癌症的风险，尤其是鼻咽癌与胃癌。这里说的一类致癌物，即导致人类癌症的证据非常明确，这些物质确实会致癌。当然了，也并非吃一口或吃一次就会得癌症，而是说经常吃咸鱼的人特别容易患上癌症。而咱们肾病朋友更不能吃，不能吃的原因，除了致癌之外，还有就是可引起血压升高和/或加重与导致水肿，从而导致病情恶化。

2.死鱼

没有经过速冻的死鱼，加工后味道再怎么鲜美也都不能吃。要知道，鱼死了之后很快就会腐坏，分解产生组胺等有毒有害物质，并滋生大量病菌。食用这种死鱼，极易导致腹泻等肠道感染性疾病，引起肠胃不适，危害身体健康，严重者可导致肾病加重或复发。由于死鱼会产生较多的组胺，还可能引起人体组胺中毒现象，表现为头痛、头昏、心悸及胸闷等，严重者可引起低血压休克而危及生命。

3.海产鱼类

虽然说海鱼的肉也属于优质蛋白，即其中含有一种不饱和脂肪酸营养价高并可起到降低胆固醇的作用，但是由于其中的嘌呤含量较高，特别不适合于患有肾功能不全、肾衰竭、尿毒症、高尿酸血症及痛风患者食用。如果有过敏体质的肾病患者（尤其是过敏性紫癜性肾炎）也不能吃海鱼，因为可引起过敏表现及肾病复发。

4.油炸鱼罐头

为了制作成鱼罐头，鱼需要经减脂及高压高温等处理后，导致部分营养成分被破坏，鱼肉的营养价值降低。鱼在做成罐头后，经由煎炸、熏烤等会产生苯并芘等有毒的致癌物质，这样食用安全性也会大大降低。罐头类食物为了保证食材的色香味，会加入一定量的香精、色素等添加剂，长期食用这些添加剂绝对不利于肾病患者的身体健康。

另外，为了延长油炸鱼罐头的保存期，会加入一定量的防腐剂，而防腐剂本身就有肾毒性。还有，油脂反复高温加热会产生有毒有害物质，如二聚体、三聚体，毒性较强，还存在致癌性。因此，为了咱们的健康，请肾病朋友远离这四种鱼。

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