近日，妇儿医疗集团希望广场儿童院区急诊室接诊了一名8岁患儿，这个孩子的情况引起了医生的疑惑：急诊接诊，8岁孩子一般状态尚可，为什么却出现口唇和甲床发绀、血氧饱和度低的情况呢？急诊医生查体后发现：患儿体温正常，精神欠佳，心率略快，呼吸平稳，面色苍白，口唇及甲床发绀，心肺腹及神经系统查体均未见异常，但监测血氧饱和度为85%，在完善血气、血常规、急诊生化检查后，均大致正常，心电图、心脏超声也未见异常。

  医生经过询问了解到，事发当天，孩子和家人一同吃了多个“油渣萝卜馅包子”，2小时后吐了3次，同时伴有口唇发绀、头晕。家人也有相同的症状。

  “乌嘴病”？

  ——亚硝酸盐中毒致肠源性紫绀

  想到这，医护人员不禁怀疑：这个8岁的小朋友该不会是亚硝酸盐中毒吧。患儿第一时间被收入院，进行高铁血红蛋白检测，提示高铁血红蛋白明显升高，证实了当初医生的判断——这个孩子就是亚硝酸盐中毒而导致肠源性紫绀，俗称“乌嘴病”。医护人员对症治疗后，患儿紫绀症状消失，血氧饱和度也恢复正常，目前孩子已经康复出院。

  医生分析，孩子中毒的原因很可能是因包子里的油渣放置时间过长，孩子吃过后导致中毒。

  什么是“乌嘴病”（肠源性紫绀）？

  肠源性紫绀：食用大量含硝酸盐的食物后，肠道细菌将硝酸盐还原为亚硝酸盐，经吸收后使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧，从而表现出皮肤黏膜青紫。

  常见的亚硝酸盐：亚硝酸盐在我们的生活中是很常见的，有我们平时爱吃的腌制的肉制品、泡菜等，还有一些变质的蔬菜，存放时间过长的剩饭菜，其都含有大量的亚硝酸盐。

  过量食用亚硝酸盐的危害:食入过多的亚硝酸盐会导致高铁血红蛋白血症，引起组织缺氧，所以我们就会看到紫绀现象，比如口唇、舌尖、指尖青紫。严重的还可能出现面部及全身皮肤的青紫，进一步加重还会有头晕、心悸、烦躁不安、精神萎靡、嗜睡甚至惊厥昏迷，严重者引起呼吸衰竭。

  在生活中如何预防亚硝酸盐中毒？

  ●不吃腐烂变质的剩饭

  首先不要吃腐烂变质、隔夜、变味的剩菜剩饭，放置冰箱过久的食物、腌制时间少于20天的腌菜以及劣质熟食（尤其是外观鲜红的肉制品）。

  ●不饮用含大量亚硝酸盐的水

  如自动热水器中反复重煮的开水，烧了整夜或放置1~2天的温吞水，反复煮沸的开水，蒸馒头等的蒸锅水，以及有苦味的井水。

  ●可以适当吃的食物

  可以适当吃一些抑制亚硝酸盐形成的食物，如绿茶、胡萝卜、大蒜及富含维生素C的食物。

  ●发现问题及时就医

  如果千防万防还是中了亚硝酸盐的毒，您一定不要惊慌，及时就医，全体医护会为您的健康保驾护航。

  文图据市妇儿医疗集团