曾经有一段时间,关于非洲猪瘟的新闻刷爆了大家的朋友圈,更是一度让猪肉价格成倍增长,原本几块钱一斤的猪肉,涨到了30多块钱。
即便如此,很多人对猪肉也都心惊胆战,毕竟猪瘟病毒真实存在,万一自己吃到了这种肉,感染猪瘟该怎么办呢?
那么问题来了,如果购买到了感染猪瘟的猪肉,到底会不会对身体造成伤害呢?
所谓的非洲猪瘟就是起病在非洲的猪瘟病毒感染家猪、各种野猪而导致的猪急性、出血性的烈性传染疾病。
世界动物卫生组织将非洲猪瘟列为了法定报告动物疫情,这种疾病也是全球各个国家重点防范的一类动物疫情疾病,它在1921年就已经出现了。
但是,人类没有必要过于恐慌,因为非洲猪瘟病毒并不会传染给人类。这种病毒和其他病毒不同,猪瘟病毒相当不耐热,60℃以上的温度就能让该病毒直接死亡。
被病毒感染后的血液,在55℃的温度中加热半小时左右,又或者是放在60℃的温度中加热10分钟就能直接杀死病毒。
而我们日常烹饪肉类时,温度达到了100℃以上,此时的病毒早已经失去了原有的活性。所以,即便是吃了非洲猪瘟病毒感染死亡的猪,也不会对人类造成伤害。
总之,猪瘟病毒仅仅只是在动物之间传播,它并不会直接感染人类,更不会通过加工熟透的猪传染给人类。大家应当科学看待非洲猪瘟,不要听信各种没有科学根据的谣言。
不过,在生活中的确有部分猪肉不适合大家食用。那么问题来了,到底哪类猪肉不能吃呢?
1、病死的猪
在猪的肠胃道中有大量菌群存在,猪在完全健康的情况下,身体免疫力极强,菌群主要集中在了肠道内。但是,在猪出现疾病之后,菌群就可能进入血液循环中。病猪和死猪肉中存在大量菌群,在进食之后可能会引起菌类感染。
另外,病猪和病死的猪肉中受到菌群的影响,可能会产生一定的毒素,煮熟之后蛋白质也会被破坏,可能会造成食物中毒;
2、加工猪肉
比如腊肉、腊肠、火腿等等。肉类经过加工后虽然美味,但是它们却经过了盐分腌制、烟熏烧烤等步骤,这会导致大量有害物质的产生,其中包括了亚硝酸盐、多环芳烃类、丙烯酰胺类等。
亚硝酸盐在体内转化成的亚硝胺为一类致癌物,多环芳烃也是一类致癌物,丙烯酰胺为2a类致癌物,长期大量食用,可增加自身患消化道癌的几率。
写在最后:通常情况下,生长在疫情疫区内的生猪,都会全部被捕杀或做了无害化处理,它们并不会流入市场。
不过,为了避免以外出现,建议大家尽量从正规市场、超市购买合格的猪肉,只有经过疫检合格的猪肉,被充分加热之后才能食用。
另外,还需要提醒大家一点,猪肉虽然美味,但毕竟是高脂肪、高热量的食物,在日常生活中应尽量减少食用。
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