一说到护心饮食，你最先想到的是什么？懂点营养学知识的人，可能会想到地中海饮食、得舒饮食（DASH）等国外模式。北京大学临床研究所常务副所长武阳丰教授团队用最新研究成果告诉我们：国人有了自己的护心食谱。考虑到我国不同地区的餐饮风格，武阳丰团队推出了鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜共4种有益心脏健康的膳食方案。

  1.减钠增钾，用佐料调味

  这次膳食方案中，团队限制了盐使用量，用钾盐替代钠盐，钠含量从每天6000毫克减少至3000毫克，钾含量平均增加1753毫克。为保证风味，厨师采用了花椒、茴香、辣椒等植物香料来调味。

  2.减少烹调油，改变烹饪方式

  高脂肪、反式脂肪等均会增加患心脑血管疾病的风险。膳食方案通过改变烹饪方法和食物种类将脂肪供能减少了5%~8%。

  3.增加蛋白质、膳食纤维、优质碳水

  研究表明，多吃优质蛋白，尤其是植物蛋白和某些动物蛋白（鸡蛋、鱼类等）可预防心脏病。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红说：“有高血压、糖尿病等各种基础性疾病的人群，如果平时饮食不健康，完全可以通过调整饮食达到缓解血压并降低各类慢性病发病风险的目标。”根据武教授的研究方案，日常生活中做好以下几点，就能吃到护心饮食。

  ●将盐量化并减少摄入

  家里常备有刻度的盐勺、盐罐等，量化每日摄入的盐分，一般炒一盘菜加一勺（2克）盐即可。使用低钠盐，或用其他调味料代替钠盐。外出就餐尽量点清淡食物，告知店家“少加盐”。

  ●吃够蔬果，做“花色”主食

  国人膳食纤维摄入不足主要在于全谷物和杂粮摄入不足，蔬菜水果摄入量较低。建议在大米、白面等主食中掺杂一些荞麦、红豆等，或者用薯类、玉米等替代部分主食。每天保证至少摄入1斤蔬菜、半斤水果，蔬菜要以深色为主，例如菠菜、油菜、芹菜、茼蒿、紫甘蓝、紫苏等，水果可优选糖分较低的品种，如樱桃、圣女果等。

  ●限制红肉摄入，蛋奶要充足

  护心膳食方案要求提升饮食中优质蛋白的占比，降低脂肪占比。适当多吃些鱼类、鸡肉等白肉，减少吃牛肉等红肉；摄入充足蛋奶，每天喝1杯牛奶、吃1个鸡蛋，肥胖、高血压严重者，可选低脂或脱脂牛奶。吃够豆制品，比如，豆浆、豆腐、豆腐干等。据中国医学论坛报