炎炎夏日，轻食日渐成为大家追求健康饮食的“标配”，也是众多减肥达人饭桌上的“常客”。不过，对于轻食一些误区和风险也是不可忽视的。

  陷阱一：能量低，但营养不合理

  部分轻食中蔬菜占据的比例很大，肉类的总量却非常少，且为了突出轻食的“轻”，提供的主食量也很少。健康成年人偶尔用轻食替代正餐，可以达到减少能量摄入的目的，但经常吃蛋白质、碳水化合物含量不足的轻食，容易造成营养摄入不足。另外，有些人并不适合用轻食替代正餐，如正在长身体的青少年，以及妊娠期、哺乳期女性等。

  陷阱二：能量不低，蔬菜量不够

  有些商家将轻食做成了蔬菜沙拉，配备的沙拉酱等酱汁，能量非常高。还有些商家提供的轻食套餐中搭配了含糖饮品，能量也不低。一些轻食中提供的蔬菜总量不足。做过饭的人都有经验，将一大把蔬菜炒熟，体积就会缩小到原来的几分之一。轻食中很多生食蔬菜，如生菜、黄瓜、番茄等，有时一份轻食中的蔬菜看似很多，但如果以为吃下这些菜就能满足每天的蔬菜摄入量，那就大错特错了。

  陷阱三：存在食品安全隐患

  轻食通常不需要加热，冷食的蔬菜、肉类等，若消毒不严格或保存不当，细菌等微生物容易滋生和繁殖，有引发食源性疾病的风险，存在致病菌增殖的隐患。

  近日，中国烹饪协会发布《轻食营养配餐设计指南》，明确了轻食的定义与内涵，并对其营养设计、加工烹饪方式和供餐等进行指导，进一步规范产品特征描述。《指南》提到，轻食应遵循品种多样、合理搭配的原则，至少包括蔬菜类、水果类、谷类及薯类、动物性食品类、大豆及坚果类、奶及奶制品类、油盐类等食材中的4类，总品种不宜少于6种。

  文图据人卫健康