日前，美国哈佛大学一项研究颇有新意，研究人员从食物、营养素与人体内炎症相关性这样的角度，来探索吃不同的食物影响体内炎症状况，从而与心血管病、冠心病、中风风险的影响相关性进行研究。研究者根据不同食物与体内炎症相关性进行评分、评估各种食物的致炎作用，评估出抗炎食物。

  炎症是动脉粥样硬化和血栓形成的关键危险因素，是引致心脑血管病发生的危险因素。而食物对人体炎症的影响，会引发心脑血管病发病风险。哈佛大学这项研究表明，通过对食物的选择，多吃抗炎食物，少吃促炎食物，实际上是日常饮食的一种健康模式。

  体内炎症是导致多种慢性病的危险因素，认识饮食因素是影响体内炎症，从而影响慢性病发病的重要因素。如果你身上有慢性炎症的危险因素存在——那么，你就要警觉了，你患慢性疾病的风险可能会比别人大！

  如果我们在饮食中注意多选择一些抗炎的食物及营养素，那么，就会控制和减少体内炎症及炎症反应，从而有可能降低慢性病的发病风险，这样的饮食显然对健康有益，对远离或减少慢性病有益。

  在日常饮食中，多选择一些有抗炎作用的食物很重要。

  抗炎食物有绿叶蔬菜（菠菜、卷心菜、生菜、苦菊等）、黄色蔬菜（黄色辣椒、南瓜、豆类等）、核桃、全谷物（小麦、燕麦、黑麦、荞麦、小米等）、水果、茶、咖啡等。这些食物含有丰富的抗炎物质，包括维生素、类胡萝卜素、黄酮类物质、膳食纤维等。

  总结起来，抗炎食物就是以下几类：

  1.富含ω-3脂肪酸的食物。如鱼、亚麻籽、坚果等，这是天然的“消炎药”。

  2.新鲜蔬菜和水果。任何食物都代替不了蔬菜和水果，因为蔬果中含有减少炎症的维生素、矿物质、抗氧化剂和植物营养素及食物纤维。吃蔬果要做到“三多一全一新鲜”，即量要多、品种要多、色彩要多、要吃全了、要趁新鲜吃。

  3.血糖指数低的碳水化合物。如全谷类、全麦类、燕麦、荞麦、小米等。常选亚麻籽油、茶籽油、橄榄油、低芥酸的菜籽油。

  4.喝茶、喝咖啡。

  5.含维生素D丰富的食物。如鱼虾、鸡蛋等。

  6.一些有抗炎、抗氧化的补充剂。如：维生素C、辅酶Q10、番茄红素、锌、镁、维生素D、槲皮素等等。

  那么，您吃对了吗？

  摘自北京青年报