人生百味用心体会。有人嗜甜如命，有人无辣不欢，有人偏要“自讨苦吃”。那么，食用自带苦味的食物时有哪些注意事项？原本不苦的菜，吃起来有点苦味，这又是为什么呢？

苦味食物能“降火”吗

苦味食物以蔬菜（尤其是叶菜）居多，常见的有苦瓜、苦菊、芹菜、油麦菜等。出现苦味，是由于这些蔬菜含有生物碱、黄烷酮糖苷类化合物等苦味物质。苦味食物大多寒凉，具有清热泻火的功效，能在一定程度上帮助“降火”。

轻淡的苦味能刺激胃液分泌，起到开胃和促进消化的作用，苦味过重则会对胃肠道造成刺激。当出现大便干结、口腔溃疡、牙龈肿痛、眼干发红等症状时，人们可以适当吃一些苦味食物，但不宜过多。

苦味食物更有营养吗

单从营养价值来看，苦味蔬菜与普通蔬菜并无太大差异，为了追求所谓的健康强迫自己吃苦，其实没必要。如果本身就喜欢吃这类食物，可以一周吃3~4次，每次200克左右，保持食物多样性。

婴幼儿、老人、消化道疾病患者、对苦味敏感者等人群不适合吃苦。

这些食物变苦还能吃吗

如果发现原本不苦的菜吃起来有点苦味，就要警惕，这种菜很可能有毒。

马上就是瓠子（葫芦瓜、瓠瓜）大量上市的时候了，它清爽鲜嫩，深受人们喜爱，而食用瓠子中毒的事件屡有发生。如果吃到变苦的瓠子，请立即停止食用。变苦的瓠子含有一种糖甙毒素，这种毒素不会因为烹煮而被破坏，一旦误食，严重的会引起呕吐、腹胀、腹绞痛、腹泻等症状。因个体耐受度不同，有些人少量摄取后不会有明显不适，但为了安全，还是不要“以身试毒”。

除了瓠子，还有一些原本不苦的食物，如黄瓜、丝瓜等，有时也会尝出苦味，这时最好不要食用，以免中毒。更别为了吃“苦”，到路边、公园甚至小区绿化带挖采野菜食用，小心误食中毒！如需要食用苦味食物，可经正规销售渠道购买，以保障食材品质。

“吃苦”能降血糖吗

苦味食物含糖量普遍更低，那是否意味着“吃苦”能帮助降血糖呢？苦瓜、芹菜等苦味食物基本都属于低GI（血糖生成指数）食物，糖尿病人日常适量食用，有助于控制血糖。但要注意，苦味食物并不能代替降糖药。

吃啥都苦是疾病征兆吗

如果您吃啥都苦，那就要当心了！这或许是疾病的征兆。

肝脏疾病：嘴巴里出现苦味，中医认为与体内湿热有关，最主要的就是肝胆湿热。

消化系统疾病：肠炎、胃炎等消化系统疾病，很容易引发口腔发苦、发臭。

口腔疾病：不注重口腔卫生或本身就有牙周炎等口腔疾病，可能带来口臭、口苦等症状。

文：武汉市中心医院 刘志俊

编辑：于梦非 陈秀超

审核： 徐秉楠闫龑

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