天气越来越热了，不管是肉类还是蔬菜类或者蛋类在常温下都难以保存了，冰箱的重要作用又体现出来了。蔬菜和蛋类我们通常都会保存在冰箱冷藏室，肉类通常会保存在冷冻室，这样可以防止腐烂变质，虽然方便但也有个小问题，那就是冷冻肉难以解冻，每次吃之前还要等它解冻，不知道你们有没有这样的困扰，今天泰羊妈妈教大家几个小妙招，既可加速解冻又不破坏营养。

在说之前我们先来了解下冷冻肉的保存原理。

1、冰箱冷冻室的温度很低，在低温下微生物的代谢就会相应减缓，繁殖能力也减弱，这样就延长了肉的保存时间。

2、在低温下，酶的活性降低或者减弱，也可以延长肉的保存时间。

冷冻肉可以直接从冰箱拿出来常温下解冻，但这种解冻方法比较耗时，等到解冻完可能早就过了做饭的时间，尤其是对上班族来说，时间尤为重要，等不及。有很多人为了加速解冻，直接把肉放在热水里，其实这样解冻是不科学的，冷冻的肉突然接触热水，会使肉的口感变差，而且也会出现外面解冻了，而里面还是冻着的情况。

那么冷冻肉应该怎么解冻呢，可以试试以下这几个方法。

1、温水里加盐

可以把肉泡在温水里，在水里加些盐，这样可以加速解冻，这就和下完雪在马路上撒盐是一样的道理，而且在水里加盐可以去除肉里的血水，这样解冻后的肉和新鲜的肉几乎没有差别。

2、温水里加醋

可以在水里添加少量的醋来加速溶解，不过醋的量不要放多。在解冻羊肉的时候不能用这个方法，因为羊肉和醋是不能同食的。

3、微波解冻

可以把肉放到微波炉里解冻，微波炉可以由内而外地通过让水分子升温的原理来加热食物。只要选择其中的“解冻”档，就可以在几分钟之内让肉类解冻，而且也不失营养，不过微波炉加热也有弊端，一定要多试几次，掌握好时间和肉的摆放位置，避免出现部分解冻部分还是冰的情况出现。

还在用热水解冻肉吗，快放过手里的肉吧，不科学还破坏营养。以后千万不要用热水直接来解冻肉了，很容易使微生物增殖，而且容易造成营养流失，尤其是水溶性维生素B族。

除了以上这些方法，还可以把新鲜的肉放在软冷冻室，这样肉冻得没有那么结实，很容易就被解冻了，不过在软冷冻室放置的时间不要太长，否则会使食物变质。

我一般都是把新鲜的肉切成小块，分别装到袋子里，这样吃的时候只拿出一小块就可以，解冻起来也很方便，如果是炒菜用，也可以先将肉切成片或者丝，这样常温下放置也可以很快的解冻，你们也可以试试这样的方法。

冷冻肉虽然方便，想吃的时候直接从冰箱取，但是冷冻肉终究是不如新鲜肉的口感好，而且时间长了容易脱水，营养也容易流失。虽然在很低的冷藏温度下微生物不易生长和繁殖，但是如果冻结肉在冷藏前已被细菌或霉菌污染，或者在冷藏条件不好的情况下冷藏时，冻结肉的表面也会出现细菌和霉菌的菌落，特别是融化的地方易发现。所以如果时间允许，实际情况允许还是尽量食用新鲜肉。

我是喜爱研究美食的二胎妈妈，喜欢做甜点和小吃，每天不定时的和大家分享好吃的食物，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注泰羊妈妈解锁更多的美食新技能吧！

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