茄子是我们生活中常见的一种蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜之一， 众所周知，颜色越深的蔬菜营养价值越高，而紫皮的茄子富含丰富的维生素E和维生素P，这是其它蔬菜所不能比的。我们都知道，维生素E具有美容养颜， 延缓衰老的功效；维生素P则具有降低胆固醇，保护心血管的功效。最近天气炎热，多吃点茄子还能清热解毒。 茄子好吃又养生，价格也很便宜， 不妨要多吃点。

茄子的做法多样，蒜香茄子，蒜蓉烤茄子，鲶鱼炖茄子等，都很美味。 有些人为了茄子更好吃，会将茄子过一道油， 但油炸茄子不仅会造成维生素大量流失，导致茄子的营养价值大打折扣，且还会将茄子变成一种高热量高脂肪的食物，吃多了反而不利于身体的健康。

今天就给你分享一个茄子简单好吃还不吸油的做法---番茄烧茄子， 茄子用少许盐腌制后再裹上一层淀粉，这样茄子表面就形成了一层保护膜，就不会那么吸油了。 再将煎好的茄子与酸甜多汁的番茄一起烧煮，番茄去除了茄子的油腻，还更利于本身的番茄红素的吸收，堪称完美搭配， 吃起来一点不油腻，还非常鲜香又下饭，清热瘦身抗衰老，宁可不吃肉也要吃它，好吃又便宜，我三天两头得做一次，每次吃个精光连汁都不剩下。 你喜欢吗？ 也试试吧。

【番茄烧茄子】

原料： 长条茄子 2根 番茄 1个 蒜 3瓣 生抽 1勺 淀粉 油盐 葱花 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 茄子块加入少许盐腌制微微出汁； 3. 加入适量的淀粉在茄子表面裹上一层； 4. 烧热锅放入适量的油， 加入茄子进锅煎炒至表面微微发黄； 5. 热锅凉油，加入蒜末进锅煸炒香； 6. 加入番茄块进锅翻炒至微微出汁； 7. 加入茄子块进锅翻炒两下； 8. 加入少许生抽翻炒均匀； 9. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可；

10. 盛入碗中，撒上葱末即可。

小贴士：1. 茄子先用少许盐腌制一下微微出汁后，再在表面裹上一层淀粉； 2. 先用少许油将茄子表面煎至表面微黄；； 3. 用少许油煸炒番茄， 更利于番茄红素的吸收； 4，将番茄炒至微微出汁后加入茄子一起焖煮，加入少许生抽上色， 最后加入盐调味即可。