今天是正月十五

元宵节

元宵节是中国

传统节日之一

是一年中第一个月圆之夜

也是立春后回暖的开始

元宵养生做得好

整年健康不用愁

我院营养膳食中心主管营养医师戴春介绍，正月十五吃元宵/汤圆，是由来已久的传统习俗。汤圆是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异，有团圆美满之意。

糯米本身味甘、性温，有顺气养血、滋养脾胃、御寒功效。初春的天气乍暖还寒，近几日南京的雨雪天气带来了一定的降温，正是养生、吃汤圆的好时节！

吃元宵

无糖黑芝麻汤圆：黑芝麻滋养肝肾、益气养血，对脱发、早白发、腰膝酸软、便秘有调和作用。在汤圆的糯米皮上增加一些红薯、紫薯等富含膳食纤维的薯类主食，制作成汤圆皮，既可以降低糯米的升糖指数，也提供了更多的维生素、矿物质和膳食纤维，适宜糖尿病人群食用，食量最好控制在60克至80克。

紫薯燕麦汤圆：汤圆馅料的甜度要归功于白砂糖或木糖醇，但是软绵流沙的口感，则主要来源于馅料中的油脂。

市售汤圆中脂肪含量较低的汤圆有板栗汤圆和紫薯燕麦汤圆，而花生汤圆的脂肪含量最高。可通过选择紫薯、南瓜、板栗等食材作为馅料，用木糖醇代替白砂糖增加甜度等方式降低汤圆中脂肪和糖分，适宜高血脂人群食用。

山药/芋头汤圆：汤圆皮中使用养胃健脾的食材，可以减轻糯米黏腻的不适感，同时用嫩豆腐一起揉面，可缓解甜腻汤圆刺激胃酸分泌所引起的不适，适宜胃病人群食用。

酸奶汤圆甜品：将煮好的汤圆沥干水分放入碗中，加入无糖酸奶即可。如果要追求美感的话，可放一些坚果、水果碎等食材，既增加了维生素、矿物质的摄入量，适宜减肥人群食用。

戴春提醒

汤圆中糖分和油脂的含量

相对较高，且不易消化

一次食用过多

可能引起胃部不适

建议适量食用

戴春提醒

吃汤圆或者元宵

一定要相应减少主食的数量

一般来说，要减少油脂的摄入，避免过高的热量摄入。汤圆最好是热着吃，冷后更难消化。为了控制血糖或者血脂，我们也可以搭配一些膳食纤维含量高的食物，比如豆类、蔬菜类、菌类和藻类食物，都是不错的选择。

元宵灯彩

花好月圆

祝大家

元宵节快乐

2022年健健康康

全年无烦恼

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稿源 | 学习强国、新江苏·中国江苏网

编辑 | 刘春兴

审核 | 孙忠河 顾银燕

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