有人说所有的酒类都是一级致癌物，首先酒精本身不致癌。真正致癌的是什么，是酒精进入体内的代谢产物，这个物质叫乙醛。乙醛是个一级致癌物。 而乙醛这种强致癌物是不会一直待在我们体内的，我们体内有个解毒的东西叫乙醛脱氢酶，它会把乙醛变成乙酸，乙酸也没毒，醋的主要成分就是乙酸。 所以头（乙醇）和尾（乙酸）都不致癌，只有中间产物（乙醛）致癌，而乙醛是大量富集在肝脏部位的，所以为什么说喝酒伤肝，主要就是这个原因。

任何人只要一喝酒，体内一定会出现一定量的乙醛，所以任何酒一喝到体内，一定会出现一级致癌物，就这么简单。 喝酒脸红是怎么回事呢？是一个信号，告诉你，你体内的乙醛含量超标了。喝酒脸红的人喝完酒以后，体内积攒的乙醛含量比正常人高，它不仅让人脸红，还在默默干另外一件事情，就是对你的肝脏造成严重的损伤。 

为什么有人喝酒脸红，有人喝酒不脸红？喝酒脸红是因为我们这些人乙醛脱氢酶不足，也就是说，乙醛脱氢酶能力不够，导致我们这些人一喝酒，乙醇就会变成乙醛，堆在体内无法解毒。 乙醛脱氢酶缺陷这个基因在中国南方非常常见，甚至可以说是特有的一种基因突变。所以像咱们这种喝酒脸红的人不要和别人拼酒，认怂就完了，因为我们输在了起跑线上。（via 首都医科大学附属北京友谊医院）

来源：北京12320在聆听