坚果类风味独特，深受人们的喜爱，既是重要的节日食品之一，也是平时主要的零食品种之一。坚果的营养比较丰富，除富含蛋白质外，还含有较多的维生素E、维生素B、叶酸、钾、镁、锌、铜和膳食纤维。坚果还含有天然抗氧化成分（植物化学物质）。不过，坚果也绝非多多益善，因其含有较多脂肪，能量较高，过多食用易致肥胖。故《中国居民膳食指南2007》建议，坚果好吃但不宜过量，每周50g是适宜的。 50g坚果（以可食部计）相当于大小适中花生仁66粒，或大杏仁37粒，或开心果76粒，或葵花子5把（成年女性手掌），或西瓜子5把（成年女性手掌）。

    对油炸说不

    坚果本身即含有较多脂肪和能量，经油炸后，如油炸花生米，不但破坏所含B族维生素，还导致脂肪含量更高，能量更多。因此，建议采用烤制、炒制、煮卤的方法食用坚果。

    注意预防“瓜子牙”

    长期固定用门牙某处嗑瓜子，会造成牙齿局部过度磨损，形成“瓜子牙”，不但有碍美观，还损害牙齿健康。因此，食用坚果时最好使用相应的工具破碎外壳，以保护牙齿。

    花生红衣吃不吃？

    花生的红衣一直都是一种药材，一般认为它具有止血的作用，能够增加血小板的量。正因如此，有专家建议，有血栓形成危险的人最好把这层红皮去掉再吃花生，而那些有出血危险的人则应当带着红皮吃花生。

    哪些人不宜吃坚果？

    ①对某种坚果过敏的人，应避免摄入该种坚果。②腹泻、消化不良或胃肠道急性感染者。③幼儿和学龄前儿童。④咽喉疾病患者。⑤烹调油摄入量超标者。

    注意防止坚果霉变

    很多坚果，尤其是花生，容易受到霉菌的侵染。购买花生等坚果时，应注意查看是否有霉变（霉斑）。如发现发霉的果粒，应该丢弃；对于用糖或其它原料混配加工的果仁产品，也要小心；购买生的花生仁，应该用水清洗后再熟制处理，避免一些不法加工者，会通过各种方法掩盖原料中的变质问题。

    注意防止坚果油脂酸败

    大部分坚果含有较多的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸容易被氧化，发生酸败变质，可以通过细闻或品尝很容易辨别。

    当心瓜子、开心果等坚果中

    非法添加的化学物质

    为了有好的口感和卖相，一些瓜子生产者在加工过程中滥用工业色素、工业石蜡。工业色素和工业石蜡中都很可能含有致癌物质。一些加工者还会使用漂白剂（如二氧化硫类的化学品）对一些坚果（如开心果）进行美容处理、消除杂色斑迹。因此，购买坚果一定要注意产品品牌和信誉，以及供货渠道，不能贪图便宜。