1. 看蛋清是否分层

  新鲜的鸡蛋打开后蛋清会有清晰的层次，随着储存时间的延长，浓蛋清的部分渐渐变稀，分层不明显。

  2. 查看蛋清形状

  新鲜的鸡蛋清会呈圆形或椭圆形，而不新鲜的鸡蛋清没有形状。

  3. 看蛋黄是否饱满、凸起来、有韧性

  新鲜的蛋黄打在盘子或碗里会是饱满的、凸起来、有韧性的;而不新鲜的鸡蛋黄是散的、高度与蛋清齐平。

  4. 看蛋黄两侧是否有系带

  新鲜的蛋黄在钝端和尖端两侧会有两条呈螺旋状的白色系带，像两条小尾巴一样，将蛋黄固定在内层稀蛋清和浓蛋清之中。随着储存时间的延长，系带会逐渐消失，蛋黄也会从中间移开。